Os kumquats son un cítrico que está na tempada no inicio do inverno na maioría dos lugares. Eles parecen laranxas miniatura e oblongo, e todas as partes deles son comestibles, agás as sementes. De feito, as cascas son a parte máis sabrosa e aromática dos kumquats.
Serve os kumquats preservados xunto co café ou as sobremesas, ou na parte inferior dunha copa de champaña. Tamén son sorprendentes mergulladas en chocolate derretido.
O que necesitarás
- 4 a 5 cuncas de froitas de kumquat enteiras (uns 65 kumquats)
- 1/2 cunca de azucre
- 3/4 cunca de auga
- 1 canela
- 2 enteiro
- vainas de cardamomo
- 1 dente enteiro
Como facelo
- Lavar as froitas de kumquat. Utiliza un coitelo para cortar unha delgada barra de punta na punta de cada froita (que é o final coa dente redonda branquial).
- Pierce cada kumquat dúas veces cun toothpick.
- Pon os kumquats preparados nun pote e engade auga suficiente para cubri-los. Traia os kumquats e a auga a ferver a lume alto. Ferva durante 2 minutos. Escorrer nun colador.
- Devolve os kumquats ao pote e volva tapalo con auga. Unha vez máis coloque o pote a lume alto e ferva a froita durante 2 minutos antes de drenar. Repita todo o procedemento por un total de tres fermentos de 2 minutos.
- Despois de que os kumquats teñan drenado no colador por terceira vez, devolve-los ao pote. Engade o azucre, a auga, a canela, as vainas de cardamomo e o cravo. Cocer a lume medio, revolviendo constantemente, ata que o azucre se disolver completamente.
- Levante o lume a alto e leve os ingredientes a fervida. Reduce a calor para que a mestura se manteña suavemente e cociña por 30 minutos máis. Debe haber burbujas subindo de forma constante á superficie do líquido, pero os froitos non deberían estar rebotando vigorosamente entre si.
- Elimina o pote do lume. Coloque os kumquats en frascos de conservas limpos (non é necesario esterilizar os frascos para esta receita porque serán procesados durante 10 minutos completos). Deixe 1 polgada de espazo na cabeza.
- Despois de transferir toda a froita aos frascos, coloque o xarope da pota sobre a froita. Os kumquats deben estar completamente cubertos polo xarope, pero aínda debe haber polo menos media polgada de espazo entre a superficie do alimento e as llantas dos frascos.
- Limpar os bordos dos frascos cun pano húmido ou toalla de papel. Atornille as tapas de conservas e proceso nun baño de auga fervendo durante 10 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 402 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 104 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 0 g |