Este biscoito crujiente é libre de glute, leite, ovo, millo e levadura. A masa é rolada e é moi sinxelo traballar.
Eu usei as herbas de Provence para saciar a masa - unha combinación de tomiño, sabio, romeu, albahaca, lavanda, sabor, sementes de fiúncho, manjerona, estragón, orégano e follas de loureiro, pero use as súas propias herbas GF favoritas neste galleta salgada. Utiliza unha xícara redonda ou cadrada ou biscoito para crear crackers de tamaño uniforme.
Esta receita é unha adaptación dunha receita de Red Mill de Bob - "Cracker salvaxe de gluten".
O que necesitarás
- 3/4 cunca de fariña de amaranto orgánico
- 1/2 cunca
- almidón de arroz (ou almidón de maiz)
- 1/4 cunca de fariña de améndoa
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa fresca rachada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de auga
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de crema de tártaro
- 1 cucharadita de po de allo GF
- 1 cucharadita de po de cebola GF
- 2 cucharadas
- Herbas de Provence (ou calquera mestura de herbas que che guste)
- 1 cucharadita de sal Kosher para espolvorear encima de galletas
Como facelo
- Precalienta o forno a 350 °
- Coloca ingredientes secos nun bol grande. Batre ata ben mesturado. Engade o aceite de oliva e auga e mime ata que a masa forme unha bola. Se a mestura aínda está desmoronada, engade auga, unha cucharadita por vez, ata que a masa forme unha bóla.
- Dividir a masa pola metade cun coitelo. Espolvoree unha superficie de traballo suave cunha pequena cantidade de fariña de arroz branco. Espolvoree a fariña de arroz nun rolo e rolar a masa ata que estea moi fina, aproximadamente 1/16 de polgada de espesor.
- Use unha biscuit redonda ou cadrada de 1 1/2 polgada ou un cortador de galletas para cortar galletas ou empregue un coitelo para cortar mesmo cadrados. Pique a parte superior de cada cracker dúas veces cun garfo. Usando unha pequena espátula, transfire crackers a dúas follas de cocción grandes e sen engraxe. Espolvoree as topas de galletas levemente con sal Kosher.
- Repita coa segunda metade da masa de cracker.
- Ás por 15 minutos. Retire do forno e coloque crackers en racks. Coloque os bastidores nas láminas e repita galletas ao forno durante 5 ou 7 minutos adicionais.
- Galletas frescas e almacena nun recipiente hermético.
Consellos: Esta masa é desigual, pero non se preocupe: só engade auga, unha cucharadita á vez para manter a masa rollable. Rodéase suavemente cara atrás e cara adiante na masa para evitar rachaduras. Tamén sexa amable ao perforar a masa cracker cun garfo. Tome as migas soltas e segue a rolar e cortar galletas ata que se use a masa. Fai crackers de flatbread cortando a masa en rectángulos de 5x3 pulgadas.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean exentas de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 200 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 596 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |