As sobremesas indias asumen unha identidade propia, e esta receita de rasgulla non é diferente. Rasgulla é basicamente bolas suaves e esponjosas de queixo que se empapan en xarope de azucre refrixerado. Derrete na boca e fai unha delicia que se orixinou no leste de India. Listo para facer a túa propia rasgulla? Probe esta receita.
O que necesitarás
- 8 1/2 cuncas / 2 litros de leite integral
- 2 a 3 cucharadas de cal / zume de limón
- 5 cucharaditas de fariña
- 4 cuncas de auga
- 2 cuncas de azucre
- 2 a 3 cucharadas
- auga de rosas (ou algúns fíos de azafrán)
Como facelo
- Leve o leite a fervura sobre unha chama mediana. Mestura ocasionalmente para garantir que o leite non se queima. Cando o leite comeza a ferver, engade o zume de limón e mestura ben. Cando a cuajada comeza a separarse do leite, desconecte o lume e deixe o leite por separado durante 10 minutos para que finalice o proceso de cuajada.
- Coloque o queixo e lave ben baixo a auga corrente. Isto borrará todo o zume de limón.
- Poña o queixo nunha queixo de queixo e colócase durante unha hora para drenar completamente todo o líquido.
- Poña o queixo escorrido nunha tixola e comeza a amasarlo. Continúa ata que se eliminen todos os grumos eo queixo é absolutamente suave. Cando isto ocorre, o queixo comezará a liberar a graxa e as mans se sentirán graxas. O éxito do teu esforzo para facer rasgulla depende do sinxelo que amas o queixo, ¡así que dálle o mellor tiro!
- Agora espolvoree a fariña sobre a superficie do queixo e traballa no queixo para mesturar ben.
- Mesturar o azucre e a auga nunha olla de presión e levar a mestura a ferver (sen cubrir a cociña a presión). Asegúrese de que a cociña sexa o suficientemente grande como para acomodar as rasgullas acabadas, xa que se expandirán ao dobre do seu tamaño mentres se cociñan no xarope.
- Mentres o xarope de azucre ferve, divide a masa en pequenas bólas de tamaño mármore e rolo entre as mans ata que estea lisa.
- Agregue suavemente as bolas ao xarope de azucre e cubra a cociña a presión. Engade o peso da cociña e agarde o primeiro asubío. Unha vez que o primeiro golpe de asubío, espere outros oito a dez minutos e apaga o lume. Saia o vapor da olla a presión e permita que os Rasgullas se arrefríen completamente antes de tocarlos. Estenderanse a case o dobre do tamaño orixinal e serán delicados cando quentes.
- Cando estean arrefriados, vértese o auga de rosas ou o xarope de azafrán (feito remojo os fíos de azafrán nun pouco de auga morna) nas rasgullas e frío durante unhas horas antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 271 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 194 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |