Esta receita para ćesnica , ou pan de Nadal serbio, está feita con ovos e manteiga, a diferenza da cesnica de xexún que probablemente se sirva na véspera de Nadal cando non se permitan carnes ou produtos lácteos. Esta masa, porén, non é doce e tampouco ten as elaboradas decoracións feitas con masa estrutural como na versión extravagante de Česnica . O vínculo común entre todas as receitas de cesnica é a moeda de prata cocida no interior. Quen o descubra terá sorte o próximo ano. É por iso que este pan tamén se coñece como Money Money Ser.
É costume nalgunhas familias decorar a parte superior do pan con anacos de masa que simbolizan un hobby ou carreira para cada membro da familia trigo para un agricultor e para a prosperidade, un libro para un profesor, etc. Unha das tradicións do Nadal serbio é que cando se serve na mañá de Nadal, o pan non está cortado, nin por cada persoa presente nin polo servidor, que reserva unha peza para o polozajnik ou o primeiro visitante.
O que necesitarás
- 1 paquete activo seco
- levadura
- 2 cuncas de auga quente, divididas
- 3 ovos grandes
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de zume de limón recén espremido
- 4 onzas (1 pau) de manteiga sen sal, suavizada
- 5 1/2 a 6 cuncas de fariña de todo uso
- 1 moeda de prata esterilizada
- Aceite para cepillar pan
Como facelo
- Na tixela dun mesturador de soporte ou outro recipiente grande, disuelva a levadura en 1/2 cunca de auga morna. Engadir ovos, sal, zume de limón, manteiga e restante 1 1/2 cuncas de auga morna. Mesturar ata ben combinado. Agregue a fariña gradualmente, mesturando ata incorporar ben. Usando o gancho de masa, amasar uns 10 minutos ou ata que estean lisos (ou uns 15 minutos a man).
- Transferir a masa a unha tixola oleada, xirando unha vez para cubrir os dous lados. Cubra e deixe subir ata dobrar en tamaño.
- Quenta o forno a 350 F. Coloque unha tapa redonda de 9x3 pulgadas con spray de cocción. (A porción de gres dunha pequena cociña lenta é unha boa tixola para cociñar o pan porque ten lados altos.) Perfore a masa e sucédela na tixola preparada. Toca a moeda de prata (non use cobre porque a masa ao redor vai ser verde).
- Pinchar a parte superior da masa cun pouco de aceite, cubrir e deixar subir de novo uns 40 minutos, ou ata que non se dobla o suficiente. Ás 1 hora ou ata que un termómetro de lectura instantánea rexistre 190 F. Saia da tixola e enfríe completamente nun rack.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 135 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sodio | 157 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |