Unha proba rápida para verificar a frescura dun ovo
Os ovos son un alimento básico da cociña, aínda que non se pode dicir só mirando un ovo xa sexa fresco ou non. A boa noticia é que hai unha forma moi sinxela de probar a frescura de calquera ovo e non hai necesidade de cretala.
Comprobe a frescura do seu ovo
Os produtores de ovos venden por datas nun cartón de ovos, aínda que non son exactos ao dicirlle como os ovos realmente son frescos. Se compras ovos da tenda ou dun agricultor local, o único que necesitas é unha cunca de auga para facer unha verificación de frescura rápida.
Encha un recipiente profundo, cacerola ou vaso alto con suficiente auga fría para cubrir un ovo. Coloca o ovo no auga.
- Se o ovo está ao seu lado no fondo, a celda interior é pequena e é moi fresca.
- Se o ovo está ao final e os bobs no fondo, a celda de aire é máis grande e non é tan fresca. É probablemente entre unha e tres semanas de idade, o que é perfectamente aceptable para comer.
- Se o ovo flota na superficie, é malo e debe ser descartado.
Por que isto funciona?
Dentro de cada ovo hai unha membrana delgada e entre a membrana eo cascarón hai unha pequena célula de aire. Este peto de aire medra máis a medida que as idades do ovo, polo que un ovo moi fresco terá unha célula de aire menor que un ovo máis vello.
Cando coloque un ovo enteiro en auga, a célula aérea afecta a súa flotabilidade. Canto maior sexa o peto do aire, o máis flotante converte o ovo e máis flotará, dándolle unha indicación da idade do ovo. É a ciencia básica do ovo que podes aproveitar ao máximo na cociña.
Os signos dun ovo mal craqueado
Non sempre pensamos en revisar a frescura dos nosos ovos antes de crackear. É por iso que tamén é bo saber saber se un ovo é malo despois de que quede fóra da casca.
- Un ovo moi fresco fóra do cascarón terá un espesor branco global que non se estenderá moito. A xema levantará e terá unha cúpula bonita e redondeada.
- Se a clara de ovo é moi delgada e se espalla, probablemente sexa máis alá do seu pico.
- Unha xema aplanada ou unha que rompe con facilidade é unha indicación de que o ovo é vello.
- O branco dun ovo moi fresco estará nublado. Un clara clara de ovo indica un ovo maior, pero non necesariamente un ovo malo.
- Cando teña dúbida, déalle a proba de olfatear. O cheiro a un óleo podre é inconfundible e debería ser evidente inmediatamente despois do craqueo. Se cheira mal, non o come.
Elixindo e gardando ovos
Agora que sabe como probar os ovos, é hora de obter algúns consellos de compra e almacenamento.
- Os ovos AA de grao son os máis altos dispoñibles. Eles custa máis que outros ovos, pero pode ser unha boa opción por mor da súa alta calidade e unha vida útil máis longa.
- Os ovos pasteurizados foron inmersos nun baño de auga controlado por temperatura durante un longo período de tempo para destruír todas as bacterias no interior sen cociñar o ovo. Os ovos pasteurizados pódense usar en receitas que requiren ovos crus.
- Almacenar os ovos no frigorífico na súa caixa orixinal. É mellor apuntar o pequeno extremo cara abaixo, polo que tome o costume de colocar os ovos sempre que traia unha nova caixa de cartón.
- Os ovos que son unha semana ou máis vellos son máis fáciles de pelar que os ovos moi frescos cando cociñados na cuncha. Isto fai que sexan os candidatos perfectos para os ovos duros . Para manter os ovos duros frescos, mantelos na casca ata que estea listo para comelos.