Desde a época de Napoleón chega esta receita para unha boa comida. Chateaubriand non é un corte de carne, como moitos pensan, pero unha receita para un lombo de carne a lomos .
O que necesitarás
- 2 libras / 900 g de filete de carne
- 1/2 cunca / 120 mL máis 2 cucharadas / 30 mL de manteiga
- 1/2 cunca / 120 ml de berro
- 2 culleres de sopa / 30 ml de perejil picado
- 1 cucharada / 15 ml de zume de limón
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal marina
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de pementa negra molida
Como facelo
Corte o filete de carne de graxa innecesaria. O lombo debe ser de aproximadamente 1 polgada de espesor, polo que se é demasiado groso, libra para aplanar. Derreta 2 culleres de sopa / 30 ml de manteiga e capa sobre a superficie da carne. Sazonar con pementa negra. Precalentar a parrilla. Mentres tanto, derreter 1/2 cunca / 120 ml de manteiga restante nunha pota. Engadir o perejil, o zume de limón e condimentar con sal e pimienta. Verte nun pequeno recipiente e refrixeralo.
Coloque o lombo sobre a parrilla quente e coloque os catro lados durante uns 3 minutos. Reducir a calor e continuar a asar por 5-10 minutos, ou ata que chegue á talla desexada. Elimina da grella e da porción en lonchas de 1/2 polgada de espesor. Servir adornado con berros e manteiga (chamada mantequilla de Maitre d'hotel).
O Chateaubriand serve tradicionalmente con Salsa de Béarnaise e Chateau Potatoes.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 349 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sodio | 656 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 33 g |