Esta é a versión de fumar dun tradicional Tri-Tip de Santa María ou Barbacoa de Santa María . Normalmente, este Tri-Tip Roast é cocido nun lume vivo nunha grella pero funciona moi ben para o fumador. Usar o fumador vai darlle un mellor sabor a fume, pero non lle dará unha superficie sedutora.
O que necesitarás
- De 2 a 3 libras (900 a 1300 g.) De carne de trigo tostado asado
- 2 culleres de sopa (30 ml.) De aceite vexetal
- 2 culleres de té (10 ml.) De sal
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 cucharadita (5 ml.) Po de chile suave
- 1 cucharadita (5 ml.) De azucre
- 1 cucharadita (5 ml.) Pimienta negra
Como facelo
- Brocha de triple punta asada con aceite.
- Combina sal, azucre, allo, chile en po e pementa negra e esfregue uniformemente sobre a superficie da carne, cubra con envoltura de plástico. Deixar de lado.
- Prepare ao fumador por unha temperatura de cocción de entre 225 e 250 F / 110 a 120 C durante 2 a 3 horas.
- Despois de permitir que a carne se sente co temperado durante uns 30 minutos, coloque no fumador Calefacción . Unha boa madeira para este é o carballo (o carballo vermello é a madeira tradicional da churrasco de Santa María). Fuma ata que a carne estea tenra e alcanzou unha temperatura interna ao redor de 170 F / 75 C.
- Eliminar do fumador e deixar descansar, cuberto, durante 10 a 15 minutos antes de esculpir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 489 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodio | 911 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 57 g |