Esta receita de sopa de guisantes secos sueco, coñecida como Ärtsoppa, é unha sopa de calor moi gratificante feita tradicionalmente a partir de chícharos amarelos secos e servida os xoves de Suecia, seguida de panqueiques tipo crepe con crema asada e conservas ( Pannkakkor ) para a sobremesa. Tente remover unha cucharadita de mostaza granulada sobre cada porción de sopa para mellorar tanto a presentación como a rica combinación de sabores. Tamén podes gozar destes 9 sopas e guisos nórdicos de calefacción e nutrición.
Aquí tes tres receitas de sopa de guisantes máis abundantes:
- Sopa de guisantes polaco ("Zupa Grochowka")
- Soupa me bizelia grega: Sopa de guisantes
- Sopa de guisante italiana - - Minestra di Piselli
O que necesitarás
- 1 libra de chícharos amarelos ou verdes secos (todo si podes obtelos, pero tamén os split funcionan)
- 8 cuncas de auga
- 2 cebolas picadas (2 cuncas)
- 1 cebola entallada pelada con 2 dentes
- 1 cenoria grande picada (1/2 cunca)
- 1 xamón de carne ou de 2 a 3 xamóns
- 1 cucharadita de tomiño seco
- 1 cucharadita de xenxibre molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa
- 1 cucharadita de mostaza gránulosas
Como facelo
- Enxágüe e escolla 1 libra de chícharos amarelos secos ou verdes. Se usas chícharos enteiros, mergúllate os chícharos durante a noite en auga para cubrir uns 2 pulgadas (isto non é necesario se usas chícharas separadas sempre que poidas deixar coar a sopa durante 2 a 3 horas).
- Encha un pote grande con 8 cuncas de auga ou 6 cuncas se desexa unha sopa máis espesa. Sempre podes afaialo con auga mentres avanzas se parece demasiado denso.
- Engade os chícharos escorredos, 2 cebolas picadas finamente, 1 cebola enteira pelada e 2 anacos enteiros, 1 cenoria grande picada e un óso de xamón carnoso (ou 2 a 3 xamóns).
- Leve a ferver, escórrese de calquera escuma, logo cubra o pote e reduza a cocer a lume baixo durante 90 minutos.
- Se usas chícharos enteiros, elimine as peles de guisantes que subiron á superficie. Elimina 2 a 3 cuncas de sopa, puré nunha licuadora ou procesador de alimentos e devolve o puré á pota (isto axuda a engrosar a sopa).
- Continúa a cocer durante polo menos 30 minutos máis, ata outra hora ou máis non o fará mal.
- Trinta minutos antes de servir, elimina a cebola e a carne asadas. Picar a carne (debe equivaler a aproximadamente 1 cunca) e volver á pota.
- Sazonar a sopa con 1 cucharadita de tomiño seco, 1 cucharadita de xenxibre molido, 1 cucharadita de sal e 1/8 cucharadita de pimienta. Acimos 15 minutos máis.
- Sirva, pasando a mostaza marrón granulada para axitar a sopa ao gusto.
- Todo o que queda é dicir: "Det är jättegott!" (En sueco, "Yum!").
Editado por Barbara Rolek
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 68 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 96 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |