Tom Yum Soup é un prato tradicional de Tailandia que normalmente se prepara con gambas ou polo demais ingredientes non vexetarianos, pero esta versión é 100% vegana e tan deliciosa. Non dubides en engadir outros vexetais á túa sopa para engadir máis nutrientes e sabores; Moitas veces cortaban algunhas coroas de brócoli e xogabas nas flores de brócoli uns minutos antes de que eu estou listo para servir a sopa (brócoli e outros greens sempre deberían engadirse ao final da cocción para que sigan sendo verdes e crujientes).
NOTA: Gústame picante, ¡así que esta receita é para os amantes de especias! Omitir os chiles para unha sopa máis suave.
O que necesitarás
- 1 colher de chá. aceite vexetal
- 1 cda. allo (picado fresco)
- 2 culleradetes. xenxibre fresco picado (ou galangal en rodajas)
- Opcional: 3 a 4 chiles tailandeses (sementados e finamente picados)
- 6 cuncas de vexetais
- 2 tallos de limón (pelados e picados en anacos de 4 pulgadas)
- 2 a 3 follas de cal de kaffir enteiras
- 1 a 2 culleres de té. pasta de chile picante (lea a etiqueta para asegurarse de que todos os ingredientes son vexetarianos, ademais de adornos)
- 1 colher de chá. azucre
- 2 culleres de sopa. salsa de soia
- 2 culleres de sopa. zume de limón (fresco)
- 1 cunca de cogomelos (shitake ou fresco
- cogumelos de ostra , cortados en rodajas, se non están dispoñibles, substitúense os cogomelos criminais ou botóns)
- 1 12 onzas pódense cogomelos de palla
- 1 cunca de tomate fresco (picado)
- 1 libras tofu (extra-firme,
- drenado e prensado , logo picado en cubos de 1 "
- Adorno opcional: cilantro fresco
- Adorno opcional: algunhas gotas de pasta de chile
Como facelo
- Nunha olla grande, quente o aceite vexetal a lume medio-alto. Engade o allo picado, o xenxibre picado e os chiles tailandeses (se está a usar). Cociña por 2-3 minutos, mexendo a miúdo, ou ata que o ajo cheira aroma. Engade o stock, as puntas de limón e as follas de cal de kaffir. Poña a mestura a ebulición, despois abaixo o lume, cubra o pote e ferva durante 5-10 minutos.
- Usando unha culler ranurada, elimine os tallos de limón e as follas de cal de kaffir. Engade o pemento de chile picante, o azucre, a salsa de soia e o zume de limón fresco , mexendo para combinar e volvendo a ferver a mestura. Engade os cogomelos frescos e os cogomelos enlatados, e cociña por 2-3 minutos ou ata que os champiñóns teñan pouco marear. Deixar o lume a lume lento, a continuación, engade o tomate fresco e tofu de compañía extra. Acimos uns 3-5 minutos máis. Engade sal ou outras especias como desexes e serve co seu fideos ou arroz cocidos favoritos. Adornar con follas de cilantro frescas e un pouco máis de pementa de chile se o desexa.
Nota de Cook:
Os tallos de limóns e as follas de limón de cacahuete están dispoñibles nos mercados asiáticos e nas tendas especializadas, pero puiden atopar todo o que hai en grandes cadeas. Ambos engaden un gran sabor á sopa, polo que recomendo encarecidamente visitar o mercado asiático de comida asiática. Para ler máis sobre cociñar o limón, confía este artigo sobre Como cociñar con Lemongrass .
Ao servir a Tom Yum, prefiro colocar unha cullerada de arroz cocido ou sobre unha cunca de fideos cocidos no fondo de cada tazón e despois colgar a sopa sobre o arroz ou os fideos, pero non dubide en servir o arroz ou os fideos ao lado. e permita que os invitados tomen tanto ou o menos que queiran.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 231 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.324 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 21 g |