Yum Cha ou "beber té" describe a práctica cantonesa tradicional de comer sumidoiro ao vapor e frito ao beber cantidades abundantes de té. En Australia, Yum Cha é máis unha experiencia de brunch de fin de semana, mentres que en Hong Kong e China, é consumida todos os días da semana.
Con tantas opcións diferentes, é fácil sentirse un pouco abrumado. Entón, aquí está a Guía de Insider a Yum Cha para romper todo por ti.
Regras para a experiencia Ultimate Yum Cha
1) Pregunta aos teus amigos chineses o restaurante que recomendarían. Se non tes amigos chineses, obtén algo. Tamén se beneficiará do coñecemento previo de todos os mellores restaurantes e supermercados chineses da cidade.
2) Trae 7-9 amigos e non esqueza invitar ao amigo chinés que suxeriu o restaurante en primeiro lugar. Con tantos pratos sumidos para elixir e limitar o espazo no estómago, quere traer moita xente para que poida pedir máis do menú. Dous a catro persoas poden facer o seu traballo pero é unha experiencia triste e arrepentida, xa que só pode pedir un pouco de dim sum diferente antes de estar na praza (completa).
3) Rápido antes de que chegue. O Yum cha é tradicionalmente comido a media mañá. As xuntas de restaurante adoitan ser ás 11:00 a.m. e ás 13:00. Así que pode que teña a tentación de comer o almorzo cando te despiertes. Resistir e serás recompensado por gomas gustativas máis sensibles e receptivas e un estómago gritando por sustento.
5) Orde estratexicamente. Isto significa unha mestura de sumidoiros fritos e fritos, fideos ou arroces, legumes (non imprescindibles) e un ou dous pratos de sobremesa. A miña orde estándar é a seguinte:
- Har Gow (boliñas de gambas)
- Siu Mai (bagas de boliñas de porco e gambas)
- Pai Gwat (Costillas de porco en salsa de feixón branco de chile)
- Cha Siu Bao (Bun cocido ao porco asado)
- Chee Choeng Fun (Fideos de arroz al vapor recheos con gambas, carne de porco ou pau)
- Lo Bart Gow (Torta salteada frito)
- Dan Tart (Egg Tart)
- Ma Lai Gow (esponxa de xarope de ouro)
- Pudín de manga (marmelada de manga fría con leite evaporado)
Os extras opcionais inclúen: sal e pementa calamares (claramente non tradicional), variados boliñas ao vapor , rolos de primavera, carnes asadas, gai larn (brócoli chinés ao vapor servido con salsa de ostra), pés de pollo, tripas, fideos e arroz frito.
6) Tome moitos té como come. Os chineses cren que beber té con comida aceitosa queima a graxa. Do mesmo xeito que moitos folclore chineses, a lóxica é un pouco angustiada pero o resultado é máis ou menos correcto. Beber téxtiles de té quente na dixestión e é un acompañamento perfecto para alimentos ricos en graxas. Meu preferido yum chat té é Gook Bow - unha mestura escura, forte e perfumada, incluíndo flores de crisantemo.
7) Saír do restaurante feliz como un porco de barro. Fai unha longa camiñada para facilitar a dixestión, recargando con boa vontade a todos os homes. Ese é o estado de ánimo positivo que se produce tras unha sesión final de yum cha.