Crea elementos de deseño perfectamente claros para as sobremesas
Isomalt é un substituto de azucre que se crea a partir de azucre real que foi feito a partir de remolacha. É un ingrediente que non é familiar para a maioría das persoas a menos que sexan decoradores de bolo ou na fabricación de alimentos. Aínda que non sexa tan doce como o azucre, pódese combinar con outros edulcorantes substitutos do azucre como a sucralosa para aumentar a dozura.
O isomalt non se caramelizará cando se lles aplique calor como se fai azucre, polo que o isomalt non será amarelo.
Esta calidade fai que sexa un medio moi bo para crear excelentes elementos de deseño para bolos que precisan ter unha cor clara. As xemas, as fiestras para as casas de pan de xenxibre e os mosaicos glamourosos escintileos son só algúns elementos que se poden facer usando isomalt.
O isomalt pode ser usado para crear elementos de deseño para a decoración do bolo porque pode ser esculpido ou moldeado en calquera forma. É importante usar moldes que poidan resistir a calor moi alto e evitar moldes plásticos que poidan distorsionar ou mesmo derreter. Tamén debe ter coidado especial para traballar con coidado e seguridade con este medio porque pode queimar.
Onde mercar Isomalt
Isomalt pódese adquirir desde fontes en liña como Golda's Kitchen ou Wilton, pero tamén se pode atopar na cociña local ou as tendas de panadaría. Vén en varias formas como gránulos de isomaltos (que deben ser mesturados con auga destilada) ou varas de isomaltos que están listos para usar e pódense atopar en forma clara ou unha variedade de cores.
Preparándose e traballando con Isomalt
Preparar o isomalt para que os elementos do deseño sexan diferentes dependendo do formulario que estea empezando ao principio. Se está a usar o formulario de gránulos, o proceso será moi similar á creación de traballo de azucre e debe tomarse o mesmo coidado para evitar problemas. Intente traballar nunha zona de baixa humidade e empregue un termómetro de doces para rastrexar a temperatura do líquido que ferva.
Intente eliminar calquera impureza ou escuma que se forme sobre o líquido para que o seu produto final sexa claro e tan próximo ao perfecto posible. Se está a usar varas de isomalas listas para usar, pode simplemente colocar a cantidade e cor desexadas nun recipiente de silicona e un microondas que se adhira uns segundos á vez, mexendo ata que os bastóns se derritiron completamente.
Os mellores moldes a usar para a creación de xemas ou outros elementos están feitos de silicona ou deseñados específicamente para facer tarxetas duras. Asegúrese de rociar os seus moldes con spray de vexetais antes de verter o isomalt fundido moi quente no deseño ou aínda pode quedar e arruinar todo o seu traballo duro. Despeje o isomalt uniformemente no molde ou use un palito ou un pomo fino para cubrir moldes moi pequenos. Despois de enche-lo, simplemente agarde ata que o isomalt estea ben e estropee o deseño fóra do molde.
Empregar toothpicks ou tacos de madeira fai a limpeza moi sinxelo. O isomalt é moi pegajoso e difícil de eliminar de calquera cousa que toque moi parecido ao azucre nun escenario de bola suave ou dura. Tire as ferramentas que sexan desbotables e, sempre que sexa posible, utilice as cuncas de silicona para verter o medio. O isomalt enfriado aparecerá ben en silicona. Se non tes ferramentas de silicona, simplemente engada un pote grande de auga fervendo na estufa e coloque as ferramentas no auga para derreter a isomalta.
Despois de que as súas ferramentas estean limpas e os elementos de deseño creados fosen refrigerados, deberías almacenar as xemas e outras pezas en paquetes de silicona. A humidade e o tempo poden converter as túas pezas nítidas e pegajosas se non se almacenan correctamente. Isto arruinará o claro e brillante efecto que probablemente desexa alcanzar. Evite utilizar estes tipos de decoración de azucre para as tortas que se usan no clima húmido e cálido do verán.