O curry vietnamita é moito menos coñecido que o curry indio e tailandés . De feito, nunca souben que existise ata fai uns 5 anos cando un amigo de blogs de comida compartiu a receita da súa familia. Sendo que foi un descubrimento para min, eo feito de que non podo resistir os curry, tiven que probar inmediatamente a súa receita. Déixeme dicirlle que foi unha das mellores cousas que fixen na miña vida. O curry vietnamita é tan saboroso, afable, satisfactorio e moi fácil de preparar. O meu marido e eu tanto o amamos que estabamos facendo e comendo este curry durante anos. Non podo recomendar o suficiente, así que proba.
A receita é unha porción grande polo que é xenial para un par de comidas ou para alimentar a unha multitude. Notarás que a súa receita usa leite, isto é algo único para a súa receita; pero se queres que poidas substituír todo o leite con medio caldo e media crema de coco.
Algo moi orixinal para o curry vietnamita é a inclusión de rodajas de baguette. Esta é unha forma tradicional de comer e algo inspirado na colonización francesa de Vietnam. Todo o que fai é simplemente mergullar o pan no caldo de curry. Eu persoalmente, amo facer isto porque dá a comida un xiro divertido.
(Esta receita está baseada na inspiración da receita de Little Bit Burnt, notarás algunhas diferenzas entre a súa receita e as debaixo, que modificou ao longo dos anos).
O que necesitarás
- 3 libras / 13,6 kg. carne de polo (use unha mestura de carne escura e branca para un curry máis saboroso)
- 8 zanahorias medianas (peladas e cortadas en rodaxes grosas e de tamaño uniforme)
- 6 patacas pequenas (russet, peladas e cortadas en 1/4 de pulgada)
- 1 a 2 batatas (laranxa, peladas e cortadas en lonchas de espesor e mesmo tamaño)
- 1 cebola grande (marrón, pelada e picada aproximadamente)
- 4 grans de allo (finamente picados)
- 2 chalotes (finamente picado)
- Peza de xenxibre de 3 pulgadas / 7.62 cm (
- pelados e finamente picados)
- 2 tallos
- lemongrass (machucado)
- 4 cuncas de caldo de galiña de baixo contido de sodio
- 2 cucharadas de salsa de peixe
- 2 cuncas de leite integral
- 1 lata de leite de coco
- 3 culleres de sopa de polbo de curry vietnamita (ou po de Madras se non está dispoñible)
- 1 a 2 cucharaditas de sal (mar fino, cantarlo a gusto)
- Pimienta negra a gusto (chan)
- 1 a 2 cucharaditas de azucre (cantarlo a gusto)
- 2 a 3 cucharadas de aceite vexetal
- Opcional: baguette e / ou fideos de arroz (para servir, se o desexa)
Como facelo
1. Polo xeral, a carne de polo é cortada en anacos máis pequenos en lugar de deixar na forma ou o tamaño orixinal. Depende de ti se queres cortar cada peza en pequenos (tamén podes facer que o teu carniceiro corte un pollo enteiro en 10 pezas), se non deixes as pezas como está, pero teña en conta que o tempo de cocción ser máis longo. Asegúrese de ter todos os ingredientes dispoñibles e listos para usar xa que esta receita únese rapidamente.
2. Saca cada peza de polo con un pouco de sal e pementa negra molida e deixe de lado. Quenta o aceite nunha pota grande e pesada. Unha vez quente, engade a cebola e as xemas e salteadas ata que estean suaves e translúcidas. Empúxalos de lado e engade as pezas de polo, cociña a carne ata que comece a marrón. A continuación, engade o allo picado e o xenxibre e sauté durante 3 minutos. A continuación, espolvoree no po de curry, o sal e a metade do azucre. Deixa os ingredientes unha boa mestura, a continuación, engade o limón, a salsa de peixe, o caldo de galiña e o leite de coco. Xire o lume a medio-baixo, cubra o pote e deixe cociña durante 30 minutos ou ata que o polo estea completamente cocido. Agregue as patacas, as zanahorias e as patacas. Cubra de novo e deixe ferver ata que as verduras estean suaves, de aproximadamente 15 a 20 minutos. Finalmente, despeje todo o leite e deixe a lume escaso durante uns 8 minutos. Antes de servir, probe o caldo e, se fose necesario engade máis po de curry, sal ou calquera dos outros temperado.
3. Unha vez que o curry sexa ao teu gusto, serve con algúns fideos de arroz e as lonjas de baguette ao lado. Os descansos son aínda mellores o día seguinte.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 5639 |
| Total de graxa | 321 g |
| Graxa saturada | 95 g |
| Fat non saturada | 125 g |
| Colesterol | 1.905 mg |
| Sodio | 3.387 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 607 g |