Este Cranberry Coulis é doce e a folla perfecta para pavo ou outras aves e porco. Un coulis é unha salsa feita con froitas ou verduras puréadas (vexa a Receita Coulis de Pementos Vermellos ) que se cociña ata que estea espesa e tensa e despois sexa fría ou quente.
Creamos esta receita un Nadal cando queriamos os arándanos na comida, pero non quería facer ningunha das cousas comúns como o sabor de cranberry ou o que adoita chamarse salsa de cranberry . Esta é doce e torta e servido quente. É marabilloso en aves asadas (pato, pollo, pavo, ganso), así como porco. Fai 1 cunca de Cangrexo Coulis.
O que necesitarás
- 6 onzas de arándanos frescos (lavados e escollidos)
- 1 laranxa grande (zested e zume) (véxase a Nota 1 , debaixo)
- 1/4 cunca de azucre
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de dentes moídos
- 1/4 cunca de licor de laranxa (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Como facelo
- Nunha pota pequena, engade 6 onzas de arándanos frescos. 1 cunca de zume de laranxa, cáscara de 1 laranxa, 1/4 cunca de azucre, 1/4 cucharadita de canela molida e 1/4 de cucharadita de dentes moídos. Ferva a lume medio ata que estouran cranberries, uns 15 a 18 minutos.
- Elimina a pota do lume e engade 1/4 cunca de licor de laranxa e mestura ben. Procese nun liquidificador ou procesador de alimentos ata que sexa puré. Este é un caso en que me encanta a batidora de inmersión porque minimiza a limpeza.
- Calma suavemente antes de servir.
Nota 1: Unha laranxa grande debe producir aproximadamente 1 cunca de zume de laranxa fresco. Se non o fai, engade auga (ou máis zume de laranxa) para levar a 1 cunca.
Nota 2: Este coulis pódese realizar un par de días de antelación. Tamén conxela ben e podes rescalar no microondas despois de descongelar.
Os arándanos saltaron lonxe e ancho
Aínda que os arándanos son autóctonos de Norteamérica, as sementes foron transportadas a Europa onde floreceu e converteuse nunha sensación de gusto. Cultúranse silvestres e en pequenos parches de xardín cultivados. As bayas son máis pequenas que a variedade americana pero tan sabrosa e atopan o seu camiño en todo, dende receitas doces ata salgadas. Aquí tes algunhas receitas de cranberry internacional:
- Ensalada asiática con ensalada de arándanos
- Receita británica de salsa de cranberry
Beneficios para a saúde dos arándanos
Sabías que unha media cunca de arándanos enteiros ten 4 gramos de carbohidratos e 2 gramos de fibra eficientes, 1/3 dos cales son solubles, que é o que fai que os arándanos se xel cando os cociña. Están cargados con antioxidantes, vitamina C, manganeso, polifenois e outros nutrientes. O xurado aínda está a piques de supor que curan todo de infeccións por fermentación e infeccións do tracto urinario e axudan a combater o cancro.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 149 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |