Blintzes de queixo - que son esencialmente queixos de queixo son un clásico xudeu de Ashkenazi que probablemente se orixinou en Polonia. Pódense adaptar a un kosher para a receita de Pascua simplemente substituíndo a fariña na receita co almidón de pataca. Como bonificación, isto fai que a receita sexa adecuada durante todo o ano para calquera persoa que teña que evitar o glute.
O que necesitarás
- Para os Blintzes:
- 3 ovos grandes, batidos
- 2/3 a 1 cunca de auga
- 1/4 cunca de amidón de pataca
- 1 cucharadita de sal marina (sal r kosher)
- 2 cuncas de aceite (para fritir o blintzes)
- Para o recheo de queixo:
- 1/2 cunca de queixo agricultor
- 2 cuncas de queixo cottage
- 1/3 cunca de azucre
- 1 cucharada de manteiga (sen sal, para dotting)
Como facelo
Primeiro, fai o Blintzes:
1. Nunha tigela grande, bata os ovos e 2/3 cuncas de auga. Nun bol separado, mestura o almidón de pataca eo sal.
2. Agregue lentamente a mestura de amidón de pataca á mestura de ovos, batendo ata que quede suave. A masa debe ser fina. Se é moi groso engade un pouco máis de auga, unha culler de sopa por vez, ata que a masa alcance unha consistencia fina e pouca.
3. Despeje un pouco de aceite nunha tixola antiadherente de 8 a 9 polgadas (use o suficiente para cubrir o fondo da pota) e quente a lume medio-alto.
Cando o aceite estea quente, vexa a suficiente mestura de blintz no aceite quente para cubrir a pota. Xire a tixola para que o batedor cobre todo o fondo.
4. Cociña o blintz ata as burbullas do centro, a parte superior está seca e configurada, eo blintz deslízase facilmente na tixola.
6. Saia o blintz da pota nun prato para arrefriar. Continúa fabricando blintzes ata que o batedor estea todo usado, apilando o blintzes cocido no prato mentres vaia.
A continuación, faga o recheo e Cousa o Blintzes
1. Precalienta o forno a 300 ° F. Manteña un prato de cocción de 9 x 13 x 2 pulgadas e fáltalle.
2. Nunha tigela grande, desmorona o queixo dos agricultores. Agregue o queixo e o azucre, e mesturar ata que estea liso e ben mesturado.
3. Coloque 1-2 culleres de sopa (segundo o tamaño do blintz feito) de encher o centro de cada blintz. Dobre o fondo para cubrir o recheo. Dobre os lados por riba da solapa inferior, a continuación, dobre a parte superior cara abaixo, para que os lados da blintz estean incorporados e teña un "paquete" cilíndrico.
4. Coloque o lado de costura en blintzes cheo no prato preparado. Pon o blintzes cun pouco de manteiga. Cubra a pota con folla e cocea no horno precalentado ata que o blintzes quente. Servir con froitas frescas ou unha selección de mermeladas e crema agria.
CONSELLO: Unha vez que as crepes están cubertas, poden almacenarse nun recipiente hermético ou bolsa e conxelarse ata que estea listo para usalas. Coloque as crepas conxeladas nun prato de cocción, cubra e cocre ata que quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 191 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodio | 543 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 13 g |