Aínda que os plátanos non son nativos do Caribe, as illas proporcionaron o clima perfecto para crecer. Os exploradores españois introduciron a froita na zona e converteuse nunha parte esencial da dieta caribeña. Hai centos de variedades, e se consumen en todas as fases de maduración. Aquí tes que saber ao comprar e comer bananas.
Variedades de plátano
Hai centos de variedades de bananas, pero só algúns poucos están dispoñibles no supermercado local.
Os bananas son unha gran fonte de fibra, potasio e vitamina C. Probablemente estea máis familiarizado co Cavendish. Aquí hai un rápido reparto das variedades comerciais máis dispoñibles:
Cavendish: Esta é a banana máis común dispoñible e aquela coa que máis estás familiarizado. A gran dispoñibilidade desta variedade de bananas débese á súa longa vida útil e resistencia á enfermidade. Podes facer case calquera cousa con esta banana: comela crúa, salteala, asarla, mesturala, etc.
Manzana: estas bananas son máis pequenas e máis doces que Cavendish. En ocasións chámase plátano de sobremesa e é coñecido como a banana da mazá. Ten un sabor de banana cun toque de mazá ou amorodo no fondo. O truco é esperar ata que a pel comeza a mostrar puntos negros antes de comer. As manzanas son deliciosas comidas en bruto, pero tamén poden ser sautadas ou cocidas en sobremesas.
Bananas do bebé: estas parecen versións máis pequenas de Cavendish.
Son doces e pódense preparar do mesmo xeito que Cavendish. O tamaño máis pequeno fainos ideais para un prato flambé.
Bananas Vermellas: este é un banana interesante de feito. A pel externa vermella é atractiva e a carne interna é cremosa e doce cun toque de mazá. A banana pasa por moitos nomes como Jamaican Red, Red Cubana ou Indio.
É delicioso comido en bruto ou mesturado en batidos.
Burro Bananas: estas bananas teñen unha forma de bloque único. Ás veces chámanse bananas mesturas. Son un pouco máis curtos e máis grandes que Cavendish. Deixalos madurar un pouco por un sabor máis doce se comelos crus ou cociñalos.
Plátanos: Os plátanos están relacionados con bananas, pero se consumen dun xeito diferente. Teñen alto contido de almidón e cociñábanse antes de comelos, mesmo na etapa madura.
Etapas da caridade
Créala ou non, as bananas se poden comer en todas as etapas de maduración.
Verde: si, podes comer bananas verdes. Son firmes, amargos e non teñen o sabor característico da banana. Peeling é difícil e moi semellante ao peeling dun prato . Os bananos verdes adoitan ser cocidos en sopas e guisos, ou fervidos e servidos como ou con outras verduras raíces cocidas. Para acelerar o proceso de maduración, coloque as bananas nunha bolsa de papel cunha mazá.
Amarelo verdoso: nesta fase, as bananas son case maduras e fáciles de manexar. Hai un pouco de dozura cando se come crúa. Tamén podes saltear, fritir, macerar ou ferver o banano nesta fase.
Amarelo: esta é a etapa cando unha banana está completamente madura. A banana comeza a suavizarse pero aínda mantén a súa forma.
Faise doce e cheira a unha banana. A maioría das persoas quere comer a froita en bruto ou en ensaladas de froitas nesta fase, pero aínda pode ser sautéed, flambéed e cocido ou cocido en sobremesas. Para diminuír o proceso de maduración, pode colocar bananas na neveira por uns días. As peles aínda poden virar a cor, pero a froita dentro aínda será firme e deliciosa.
Amarelo con manchas marróns: Neste punto, a banana volveuse moi madura. Debería haber máis amarelo que o marrón. A froita faise máis doce e tenra. Algunhas persoas gozan de comer a froita crua nesta fase, pero é o escenario ideal para batidos, pudinhas e sobremesas.
Brown: a banana converteuse en madura cando é na maior parte marrón. A froita vólvese moi suave e fortemente aromatizada. Moitas persoas non comerán unha banana cru nesta fase, pero algunhas persoas aínda a gustan.
Cando un banano chegou a este estado, intente usalo en batidos, batidos e sobremesas.