O polbo escabeche está casado en todo o Mediterráneo. Esta receita de polbo en conserva é unha forma clásica de facer un meze griego auténtico, antipasto italiano ou tapas españolas. É mellor facer con pulpo precocido, se non, o produto acabado será moi, moi mordido.
O que necesitarás
- 1 ducia de pulpo precocido
- 6 follas de loureiro
- 1 chile picante seco ou fresco
- 1 ducia de grans de pementa negra rachada
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de sementes de coentro
- 2 cuncas de vinagre de viño tinto
- 1 vaso de conserva limpo e cuarteto con tapa
Como facelo
Este é un prato fácil de facer unha vez que cociñas o polbo .
Unha vez que teña os polbos cocidos e non necesitan ser bebés, aínda que os bebés son máis tenros, o único que tes que facer é poñelas nunha tixola de cuarzo para descansar mentres fai a salmoira do decapado.
- Nunha tixola salteada, bríndanse o cilantro eo chile seco (non fagas iso co chile fresco se estás indo) e o pementón negro a lume medio-alto ata que todo está perfumado.
- Cambie todas as especias, incluíndo o orégano , as follas de loureiro e o chile fresco se o emprega, nunha pota o suficientemente grande como para conter o vinagre. Despeje o vinagre sobre as especias e ferva.
- Unha vez que o vinagre está a ebulición, apague o lume e cubra. Deixe o empinamento ata que sexa a temperatura ambiente, aproximadamente unha hora máis ou menos. A continuación, derrama sobre o polbo no frasco. Asegúrese de cobre-los todos; use vinagre de viño tinto fresco se precisa máis.
- Arriba todo con aceite de oliva - non deixe que ningunha parte do polbo se pegue pola parte superior do aceite, ou se apodera. Almacenar na neveira por ata 3 meses.
Agarde polo menos unha semana antes de comelas.
Son fantásticos con pan crujiente e licor duro ou cervexa, especialmente nun día caluroso. Acompañamentos favoritos Ou ouzo, un licor grego con sabor a anís, ou limoncello italiano sobre xeo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 118 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 54 mg |
| Sodio | 297 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 17 g |