Pad See Ew é un delicioso prato de pasta tailandesa feito con fideos planos de arroz fritos en salsa de soia con carne, ovo e verduras. Esta receita para almofada vexa ew solicita tiras de polo e brócoli, brócoli chinés ou bok choy. Mentres se pode ver a almofada tamén se pode facer con fideos de arroz secos, faise tradicionalmente con frescos: busca fideos de arroz frescos e amplos que se comprimen nun paquete na súa tenda de alimentos asiática local (na sección refrigerada). Se usas fideos de arroz secos, deixalos en auga quente ata que estean suavizados, pero aínda un pouco crujientes ao gusto, xa que se fritirán máis tarde.
O que necesitarás
- 2 libras de pasta fresca de arroz fresco (* Se usa fideos de arroz secos, consulte as instrucións debaixo da receita)
- Peza ou coxa de polo de 3/4 a 1 libra, cortada en tiras
- 2 cuncas
- Brócolis chinés (gai lan) ou brócoli regular (bebé
- bok choy funciona tamén)
- 4 dentes de allo (picados)
- 1 ovo
- 2 a 3 cucharadas de xerez (ou xerez de cocción)
- 1/2 cunca de cilantro fresco para servir
- Para adobo:
- 1 cucharada de salsa de ostra
- 2 cucharadas de salsa de soia
- 1 cucharadita de azucre moreno
- Para salsa de fritura:
- 1 cucharada de salsa de soia
- 1 cucharadita de salsa de soia escura
- 2 cucharadas
- salsa de peixe
- 1/4 cucharadita
- pementa branca
- 1 cucharada
- zume de limón
- 1/3 a 1/2 cucharadita de pementa (ou 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile tailandés)
Como facelo
- Se os fideos de arroz fresco veñen comprimidos xuntos, leva un tempo para separalos. Consellos: É mellor non separalos perfectamente. Deixalos agrupados en 2 ou 3 fideos significará menos rotura. Ademais, axuda a saír do frigorífico unhas horas antes ou para abrir o paquete e microondas uns segundos. Obtendo un asistente para axudarche con esta tarefa fai que sexa moito máis rápido e sinxelo.
- Mesturar a marina e botala sobre o pollo. Mesturar ben e reservar para adobar mentres preparas os outros ingredientes.
- Combina os ingredientes de salsa de salteiro xuntos nun vaso e colócase preto da cociña.
- Quenta un wok ou unha tixola moi grande a temperatura media e alta. Engadir 2 culleres de sopa. aceite e xirar ao redor, a continuación, engade o allo. Fritir 30 segundos para liberar a fragrancia.
- Engade o pollo adobado e fírelo 5 minutos ou ata que se cociña. Cando o wok / pan tórnase moi seco, engade un pouco de xerez (1 cucharada por vez) para manter os ingredientes fritos ben.
- Engade as verduras e continúa frite 1-2 minutos, ou ata que as verduras teñan un pouco suavizadas pero aínda son de cor verde brillante. Engadir 1 máis Tbsp. Jerez cando a pota queda seca.
- Empuxe os ingredientes cara ao lado. Engadir outras 2 culleres de té. aceite, despois racha o ovo neste espazo. Saltear rápidamente para enfurecer o ovo.
- Engade os macarrão e Despeje a salsa. Usando 2 utensilios e un movemento suave de xiro, frite todo xuntos ata que os tallarines teñan unha cor consistente e se amolaron (uns 2-3 minutos). Evita fritir os fideos ou romperánse e encolleu.
- Gústalle probar os fideos para sal. Engade máis salsa de peixe ata conseguir o gusto desexado. Se é demasiado salgado engade máis zume de limón.
- Para servir, levante suavemente os tallarines nun prato e encima con cilantro fresco. Servir con salsa de chile tailandés ao lado e gozar.
Se usas fideos secos: os fideos deben ser planos e tan amplos como sexa posible. Traia unha olla de auga para ferver. Retire do lume e doce nas macetas.
Separe os tallarines ata que estean suavizados pero aínda son firmes (un pouco máis firmes que ' al dente' ). Escorrer e enxágüe con auga fría, entón siga a receita como está escrita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 597 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodio | 1.993 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 39 g |