Brie é un queixo suave e cremoso branco ou amarelo cunha casca comestible. Está feito con leite de vaca e normalmente véndese en pequenas roldas. O queixo adoita servir a temperatura ambiente nun prato con crackers ou baguette, e engádese aos bocadillos e ensaladas. A rolda pode ser cocida no forno con ou sen pastelería. Brie é considerado un dos mellores queixos do mundo. É sinxelo e versátil, e vai ben con champaña, noces e froitas.
Brie francés orixinal
O verdadeiro Brie francés é un queixo suave de granxa feito de leite de vaca non pasteurizada. O verdadeiro Brie francés non se pode importar aos Estados Unidos porque os queixos feitos con leite cru deben estar envellecidos polo menos 60 días para que se acollan á importación de EE. UU., O que faría que o Brie se sobreexpe para o seu consumo. O sabor do francés Brie é rico e afroitado e ten unha textura cremosa.
Francia exporta un Brie estabilizado que está dispoñible en EE. UU. É un queixo excelente, pero para gozar do famoso orixinal francés, terá que viaxar fóra de EE. UU.
Brie doméstico e pasteurizado
Brie está feito en moitos países. Nos Estados Unidos, as versións nacionais e internacionais de Brie e as versións que están feitas de leite desnatado e pasteurizado están dispoñibles. Os panes feitos con leite pasteurizado son un pouco máis suave que o verdadeiro brie francés. Están dispoñibles simple ou con herbas.
Brie Cheese Rind
Brie desenvolve un molde natural natural no exterior das roldas.
A casca branca e mofada é comestible e deliciosa e adoita comer. Os allos de leite pasteurizado son inoculados para cultivar o molde. O queixo leva desde un ou tres meses para madurar, dependendo do tamaño dos discos planos. Cando madura correctamente, o centro do queixo é suave e escorrega coma se quentase.
Comer e gardar Brie na casa
Refrixeración Brie no seu envase orixinal ata que estea listo para comer. Despois levádeo da heladera e permita que aproximadamente un hora chegue o queixo á temperatura ambiente para obter o mellor sabor e textura. Despois de cortar unha rolda de Brie, comeza a perder calidade inmediatamente. Planifícao para comer dentro de cinco días. Ao cortar, use unha lámina longa e delgada. Podes servir a Brie enteira nun prato ou tarxeta de queixo ou cortar unhas lonjas por un bocadillo ou ensalada.