Esta clásica receita francesa de Pear Frangipane Tart é o uso perfecto para as peras de outono. Use unha tixola de 10 "con fondo extraíble para esta receita marabillosa e deliciosa. Gústame usar unha casca de biscoito con castaña picada.
Necesitas usar unha tixola con fondo extraíble para esta receita. Este pan é máis ancho e máis superficial que un torta típico e mostra as peras moi ben. Teña coidado ao manipular este tipo de pan. Incluso cunha cortiza de torta presionada nel, os lados poden escorregar cara abaixo. Eu destruíi unha torta por non ter coidado. Manteña a cazola polos lados, nunca pola parte inferior.
As peras que elixes para esta receita deberían ser firmes pero maduras. Deben ceder suavemente á presión, pero non deben ter manchas suaves nin hematomas. As peras volven marrón rapidamente despois de que se peladas e cortadas, así que funcione rápido. Podes cepillo con mollo de limón mentres traballas se non es un traballador rápido. Gústame as peras de Bosc xa que parecen ter máis sabor.
Esta fermosa tarta pode servirse cálida ou legal. É delicioso rematado con crema batida, suavemente azoutado cun pouco de azucre en po e licor de vainilla ou pera. Servir despois dunha boa comida de polo asado acompañado de patacas acompañadas e unha ensalada verde.
O que necesitarás
- 1 (10 ")
- cortiza de torta
- 1 (7 onzas) paquete de pasta de almendras (sen mazapán)
- 1/4 cunca de azucre en po
- 2 cucharadas de manteiga (fundida)
- 2 ovos
- 3 peras (peladas e rebanadas 1/2 "de espesor)
- 1 cucharada de zume de limón
- 2 cucharadas de azucre
- 2 cucharadas de xelea de pera (ou marmelada de mazá)
Como facelo
1. Precalienta o horno a 350 F. Prepare a cáscara de tarta, usando a receita de Hot Water Pastry ou a castaña da torta e deixe de lado.
2. Nun procesador de alimentos, esfregue a pasta de améndoas e agregue azucre en po e manteiga; proceso ata mesturado e suave. Engadir ovos, cubrir e procesar de novo ata que estea ben.
3. Despeje a mestura de améndoas na cáscara de tarta preparada.
4. Agora prepare as peras; Descascéllelos e dobres en rodajas de 1/2 ".
5. Organice as rodajas de pera sobre o recheo de améndoas nos seus lados, facendo un patrón circular, premendo levemente a mestura de améndoa. Espolvoree as peras co zume de limón, logo co azucre.
6. Ás a tarta durante 40-50 minutos ou ata que se axuste o recheo de améndoas e as peras son marrón claro e acristalado. Retire a tarta do forno e colócaa nun rack.
7. Nunha pota pequena, quente a marmelada ata que quede líquido e suave, mexendo con frecuencia; pince coidadosamente as peras. Deixar arrefriar o potaxe, despois servir.