Como cervexa condicionada en botellas mellora a cervexa coa idade
Notou as palabras "Botella acondicionada" nunha botella de cervexa, pero que significa? En esencia, a túa cervexa aínda está fermentando aí mesmo na botella e está mellorando coa idade.
Os cerveceros utilizan o condicionamento de botellas para carbonizar a cervexa e axustar a levadura para que funcione antes do envase. Non se usa con moita frecuencia, pero cando atopas unha cervexa que está condicionada polo biberón debes ter moito coidado ao almacenar e vertala.
¿Que é a cervexa con botella?
O acondicionamento de botellas é unha das formas que a cervexa de cervexa produce . Aproveitando a levadura viva aínda suspendida na cervexa logo da fermentación, a cervexa engade unha pequena cantidade de azucre á cervexa xusto antes de selar a botella.
Isto inicia unha pequena fermentación secundaria que produce dióxido de carbono e unha cantidade insignificante de alcohol. Debido a que a cervexa está selada na botella, o CO2 non ten onde ir e é, polo tanto, absorbido pola cervexa, producindo así a fermentación.
Isto significa que a cervexa condicionada con botellas envellecerá na botella. Do mesmo xeito que o viño, a cervexa seguirá madurando e traerá un carácter máis profundo nos sabores. Ao contrario do viño, este proceso tamén engade unha carbonación suave e suave.
En teoría, canto máis tempo se permita unha cervexa descansar durante a fermentación en botella, mellor será. Algúns cerveceros foron coñecidos por cortar un caso por unha década ou máis.
O acondicionamento de botellas resulta nunha delgada película de células de lévedos mortos recollidos no fondo da botella. Estes son inofensivos e, nalgúns estilos de cervexa, un compoñente clave do perfil da cervexa.
Mentres moitos estilos de cervexa son apreciados por ser claros, outros espérase que estean nublados e sabor do lévedo. Hefeweizen, a cervexa de trigo nublado de Baviera é un bo exemplo disto.
Como almacenar cerveza condicionada con botella
Homebrewers e panaderos saben que a léveda é un organismo vivo e fráxil. Unha vez que a cervexa condicionada con botellas aínda ten fermento activo no seu interior, é importante que o almacene correctamente.
- Sempre almacene a cervexa condicionada con botella coa tapa cara arriba, nunca ao seu carón.
- Almacenar as botellas nun lugar fresco e fóra da luz solar directa.
- A temperatura óptima para almacenamento é de aproximadamente 53.6 F (12 C).
- Non garde as botellas no seu frigorífico.
- O levedo tórnase moi activo en temperaturas cálidas e isto pode arruinar a cervexa. Terá unha vida útil máis curta e converterase nun exceso de carbonatado, moitas veces espumando cando se abra.
- Intente evitar empurrar ou sacudir as botellas demasiado como pode perturbar ou matar a levadura.
Como servir cerveza condicionada con botella
A levadura sobrante da cervexa condicionada con botellas pode ser alarmante para bebedores que non o esperan. Non te preocupes, é perfectamente natural e podes beber sen ningún dano. Non obstante, recoméndase evitar a obtención de todo o lévedo no seu vaso e é por iso que unha vesícula lenta é unha clave para botella de cervexa condicionada.
- Ao verter, faino lento e suave para que non molestes demasiado o lévedo.
- Moitas veces é mellor evitar derramar ese último pouco de cervexa da botella onde se levou a levadura.
A botella de cervexa condicionada pode ser servida fría ou templada, dependendo da súa preferencia. Moitos afeccionados á cervexa prefiren cervezas pálidas e douradas nun vaso frío ou despois de 20 minutos na neveira. Ales máis escuras adoitan ser a mellor temperatura de almacenamento óptima de aproximadamente 50 F.