De cando en vez, podes atoparche con máis cervexa do que pode caber na neveira. Entón, como almacena a cervexa ata que se abre algunha habitación?
A resposta curta é mantelo nun lugar fresco e escuro e non o deixes por máis de uns meses. Pero hai máis que debes saber.
Como perecedero é cervexa?
A maioría das cervexas son elementos rápidamente perecederos. Non son bananas rápidas, pero non podes mantelos pendentes indefinidamente coma se foses viño ou espíritos .
Existen algunhas excepcións como o viño de cebada e algúns dopplebocks, que poden ser envellecidos durante anos como o viño. Na maior parte, a cervexa debe consumirse dentro dunhas semanas ou meses de elaboración da cervexa para a mellor calidade.
Como a pasteurización aumenta a vida útil dunha cervexa
Existen dúas razóns mutuamente exclusivas para iso e estas dúas razóns divide toda a cervexa en dous campos: pasteurizada e non pasteurizada .
Cando Anheuser Busch comezou a pasteurizar cervexa a finais do século XIX foi unha revolución. Anteriormente, a cervexa tiña unha vida útil moi curta. A maioría das cervejarias poden transportar a súa cervexa a poucos quilómetros antes de que estropee. Coa súa cervexa pasteurizada e autovías frigoríficas, Adolphus Busch podería enviar a súa cervexa case a nivel nacional.
Pronto, era a norma para os cerveceros pasteurizar a súa cervexa. Irónicamente, foi outra das achegas de Busch que fixo menos necesaria a pasteurización. As autovías refrixeradas significaron que a cervexa podería ir aínda máis sen ser pasteurizada.
Por que non está toda cervexa pasteurizada?
Podo escoitar a seguinte pregunta: ¿Por que non pasteurizar de ningún xeito se isto leva a un produto máis estable? Ben, non é tan sinxelo.
A pasteurización estabiliza a cervexa porque mata aos microorganismos. As bacterias son o inimigo da cervexa polo que isto funciona bastante ben. Desafortunadamente, o proceso tamén mata a levadura, o alma viva da cervexa.
En certo sentido, podería dicir que a pasteurización mata a cervexa.
A cervexa aínda se pode beber e ten gusto do mesmo, pero está morto. Polo tanto, no caso de cervexa pasteurizada, cómpre consumilo nunhas poucas semanas de elaboración doutro, o sabor comeza a estar desbordado.
Os pros e contras do levedor vivo
A cervexa non pasteurizada aínda contén levadura suspendida na propia cervexa. É unha parte importante do perfil de sabor de moitos estilos e vital, nalgunhas mentes de bebedores, a unha pinta agradable. Queda unha pequena probabilidade de infección bacteriana, pero cos métodos sanitarios que a maioría dos cerveceros usan actualmente. as posibilidades son bastante baixas.
A cervexa con levadura viva seguirá envellecendo e cambiará no recipiente selado. Na maioría dos estilos, os cambios son sutís, aínda que a maioría dos bebedores poidan coller sobre eles se prestan atención. Os cambios tamén son rápidos e ao longo dalgúns meses a cervexa esgota e esa calidade inalterada e sen vida comeza a arrastrarse.
Por que o calor e a luz son os inimigos da cervexa
Toda cervexa ten tres inimigos principais: calor, luz e infección. A infección que comentamos anteriormente e que realmente está fóra do noso control. A calor ea luz, porén, pódense controlar.
Ademais de fomentar o grupo bacteriano, a calor tamén pode simplemente danar o sabor da cervexa.
Os cerveceros utilizan o calor a través da manipulación das temperaturas durante o proceso de elaboración de cervexa para conseguir os sabores precisos da súa cervexa. Entón, é razoable que unhas horas nun coche quente e estacionado pode afectar seriamente ese equilibrio.
O outro inimigo da cervexa, a luz, é o que leva a mofarse. A cervexa pode ser skunked , ou a luz atinxida, nun período de tempo relativamente curto. A botella marrón, o mellor vaso para protexer a cervexa, seguirá sbuendo unha cervexa en só un día ou dous da luz solar. As botellas verdes e claras só necesitan uns minutos para estropear a cervexa.
A mellor forma de almacenar cervexa
Despois de todo isto, a resposta simple é: a cervexa debe ser almacenada por un curto espazo de tempo nun lugar escuro e fresco.
Se tes espazo no teu frigorífico, ese é o mellor lugar. Se acaba de facer unha cervexa e compre moito máis do que quería, entón manteña a cervexa no seu soto ou nun armario central.
O rack de panadaría na túa cociña soleada onde un fermoso paquete de seis parecería tan atractivo é o peor lugar da casa para a túa cervexa.