As vieiras son rápidamente salteadas en manteiga, aceite de oliva e allo , servindo despois linguini. Ten coidado de non superar as vieiras. Este é un prato sinxelo que é robusto con sabor.
O que necesitarás
- 3/4 libras de mar, bahía ou calico
- 1/4 cunca de aceite de oliva, máis 1 colher de sopa
- 4 cucharadas (1/2 vara) de manteiga (opcional)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
- 1/4 cunca de migas de pan liso torrado
- 1/2 cunca de follas de perejil fresca picada
- 1 libra linguine ou espaguetes
Como facelo
Poñer un gran pote de auga a ebulición. Se estás a usar vieiras do mar, cortádeas en pedazos de 1/4 a 1/2 polgada; cortar bay vieiras pola metade; deixa os calicos enteiros.
Combine o 1/4 cunca de aceite coa manteiga, se o está a usar e o allo nunha pota pequena a lume baixo. Cocer ata que o allo vólvese pálido, mexendo ocasionalmente. Levante a temperatura a medio-alto; engade as vieiras, sal e pementa; e cociña só ata que a superficie das vieiras vólvese opacas, uns 2 minutos.
Engade as migas de pan e a metade do perejil e apaga o lume.
Saltar a auga fervendo e cociñar a linguina ata que sexa tenra pero firme. Cando se acaba de facer, recalentar as vieiras a lume medio. Escorra a pasta, reservando algo do líquido de cocción se omite a manteiga. Saia a pasta coa salsa eo aceite de oliva restante, agregue un pouco de auga de cocción de pasta se é necesario e colócase co resto do perejil.
Fonte da receita: por Mark Bittman (Macmillan)
Reproducido con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 502 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodio | 475 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 22 g |