Este repollo fai un delicioso prato para case calquera comida. A col é cortada en cuñas, cocida e servida cunha salsa de queixo cheddar. O touciño crujiente rocillado fai o guarnición perfecta para o repolo.
Para darlle ao queixo un sabor afumado, substitúe unha culler ou dúas a manteiga con chorizo de Bacon.
O prato é bo con ou sen o touciño. Sinto-se a liberdade de rematar cun aspersión de pemento para cor e sabor. Ou picar un pouco de jamón dourado e espolvorear sobre as cuñas. As sementes de Carraway, o perejil, as sementes de papoula e a noz moscada van particularmente ben con repolo.
A col é un prato excelente para servir xunto con carne de maiz, kielbasa ou salchicha castaña (feixe afumado ou fresco) ou xamón. Tamén fai un prato gostoso para ir con chuletas de porco ou un asado de porco. A col é un lado sabroso para servir tamén con polo. Engade puré de patacas, patacas ao horno ou macarrão para unha deliciosa comida.
O que necesitarás
- 6 tiras de touciño (empregue 4 tiras se está cortado de espesor)
- 1 repolo verde cabeza media
- 1/2 cucharadita de sal (para o auga de cocción, ademais de máis, a gusto)
- Para a salsa de queixo cheddar:
- 4 culleres de sopa de manteiga (ou 3 culleres de sopa de manteiga e 1 cucharada de potaje de Bacon)
- 1/4 cunca
- fariña de uso múltiple
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 2 cuncas de leite
- 1 cunca de queixo cheddar (afiada, triturada)
- 1/8 cucharadita de pementa negra, ou a gusto
Como facelo
- Coloque o tocino nunha tixola grande; Coloque a tixola a lume medio e baixo. Cociña o touciño, xirando con frecuencia, ata que estean dourados e ben dourados. Retire o touciño ás toallas de papel para drenar e reservar.
- Corte a col en cuñas e organiza as cuncas nunha pota grande. Agregue unha pequena cantidade de auga salgada e coloque a pota a lume medio. Cubra a tixola e cociña o repolo ata que estea brando, ou durante uns 10 minutos.
- Mentres tanto, derrita a manteiga (ou parte de bacon drippings) nunha pota a lume medio. Mesturar a harina ea mostaza seca; mesturar para mesturar ben. Cocer, revolviendo durante 1 minuto. Aos poucos engade o leite ao roux mentres se muda constantemente. Continúa a cocer, mexendo, ata que a salsa estea espesa e suave; engade sal e pimienta ao gusto. Engadir queixo á mestura de salsa; Calefacción ata que se derrita.
- Instale as cuncas de repolo drenadas nun prato de servir. Salsa de queixo sobre as cuñas
- Crumble o touciño reservado e espolvoreo sobre as cuñas de repolo.
Consellos de expertos
- Para unha salsa de zestier, engade 1 a 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, ou a gusto.
- Engade un pouco de calor á salsa de queixo con un pano de pementa cayenne ou salsa picante.
- Engade algunhas culleres de sopa de cebola verde finamente picada á manteiga na cacerola. Saia por un minuto e despois engade a fariña. Continúa coa receita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 620 |
| Total de graxa | 41 g |
| Graxa saturada | 22 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sodio | 1.229 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 25 g |