O Simnel Cake é un bolo clásico para a Semana Santa que aparece nalgún momento do final da Coresma. O pastel significa o final da coresma que é un período de xexún e arrepentimento que culmina nunha festa de alimentos estacionais e simbólicos. A receita de Simnel Cake, en cambio, é rica en froitas, especias e mazapán, todo está prohibido durante o período de Cuaresma, tan listo para gozar de novo.
O que necesitarás
- 1 1/4 libras (560 gramos) de pasta de almendras (
- mazapán )
- 1 libra (450 gramos) froitas mixtas secas (groselhas,
- pasas , sultanas, cereixas de praia)
- 3 onzas (80 gramos) de casca descascada
- 8 onzas (225 gramos) de fariña (liso)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela (chan)
- 1 cucharadita de noz moscada (fresco rallado)
- 6 onzas (175 gramos) de manteiga
- 6 onzas (175 gramos) de azucre fino
- 3 ovos grandes (fresco, aberto e batido)
- 1 cunca de leite para mesturar (use segundo sexa necesario)
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
Como facelo
- Quenta o forno a 350 F.
- Lixa unha lata de bolo de 7 pulgadas con papel pergamino ou a proba de graxa.
- Dividir a pasta de améndoas en 3 e tomar unha porción e rollo nunha rolda do tamaño da tarta.
- Nunha tixela de cocción grande e espazos, mestura as froitas secas e a casca confitada coa fariña, o sal e as especias.
- Noutra gran tixela a mantequilla co azucre ata a luz e esponxosa. Engade o ovo batido á mestura de manteiga un pouco ao mesmo tempo, batendo ben despois de cada adición. Non intentes apressar este proceso a medida que o batedor poida ceder. Se o fai, engade unha culler de sopa da fariña e mézcleche nuevamente, isto debería volver xuntar a mestura.
- Dobra coidadosamente a metade da fariña e a metade da froita na mestura de ovos e manteiga, unha vez incorporada repetir coa fariña e froita restantes.
- Poñer a metade da mestura do bolo na lata, suavizar e cubrir coa rolda de pasta de améndoa. Poña a manteiga de bolo restante na lata e suaviza a superficie coidadosamente. Ás no centro do forno durante 1 hora.
- Bañe o lume ata 300 F e asar durante 1 1/2 horas máis ou (dependendo do seu forno) ata que o bolo estea dourado. Para comprobar se o bolo está cocido, introduza un pincho no bolo, debe saír limpo e seco. Se é así, retírase do forno e deixe arrefriar na lata. Se non, cociña un pouco máis.
- Rodar outro terzo da pasta de améndoas, outra vez para o tamaño da estaño. Fai a pasta de améndoas restante igual en 11 bolas pequenas.
- Unha vez que o bolo estea completamente frío, retire a lata e cepille a parte superior do bolo con mermelada de albaricoque e cobre co disco de pasta de améndoa. Coloca as 11 bolas pequenas uniformemente ao redor do borde. Cepíralas todo cun pouco de mermelada de albaricoque e coloque baixo unha parrilla quente ata que estean douradas.
- Decorar o pastel como quere con pequenos ovos de Pascua ou calquera outro tema de Pascua.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 726 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodio | 411 mg |
| Hidratos de carbono | 96 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 12 g |