As bayas de xuntas son o sabor clave da xema , que foi coñecida originalmente como jenever ("xemelgo") e foi desenvolvida nos Países Baixos. As bagas de ginebreiro utilizábanse na cociña e con fins medicinales no antigo Exipto, a Grecia antiga e a Roma antiga e tamén se atoparon na India e outras culturas asiáticas.
O ginebreiro ten un sabor marabilloso de piñeiro con cítricos (ás veces en comparación co romeu) e é un ingrediente común na comida alemá .
Un coñecido prato de Alsacia, choucroute garnie, contén chucrut con salchicha e patacas, aderezado con bagas de pementa e zimbro.
Outros usos da Berry Juniper
A baga de xenebra, ademais de ser unha especia popular, foi utilizada en moitas culturas polas súas propiedades medicinales. É un diurético eficaz e crese que axuda a aliviar os síntomas da artrite. As bayas de xemelgo usáronse como estimulante do apetito e un supresor do apetito, dependendo da cultura.
Algunhas tribos nativas americanas ata usaron bayas de zimbro como un anticonceptivo. Pero as bagas de ginebre non se recomenda para as mulleres embarazadas xa que se cre que poden causar contraccións uterinas.
Que diaños son as baías de Juniper?
As bagas de xemelgo non son realmente bagas; Son os pequenos conos do arbusto de enebro (un familiar do popular arbusto de xardinería). A maioría das bagas de zimbro usadas en receitas proceden da especie Juniperus communis , unha planta que crece nos climas do norte.
Teña en conta que non todas as bagas de zimbro son comestibles, polo que non vaia tirándoas dun arbusto a menos que estea seguro de que son o tipo seguro.
As bagas de xenebra son mellores cando están frescas, polo que se non atopa un mercado local que frecuentemente reordena a especia, consulte en liña.
Como preparar bayas de xemelgo
Se queres un aroma e sabor de sabor forte para o teu prato, esmagando bayas frescas antes de agregalas a unha salsa ou adobo é o camiño a percorrer.
Para un sabor máis sutil, pode brindar as bagas, pero ten coidado de non queimarlas ou probar amargas.
Para esmagar as bagas, coloque unha colher de sopa máis ou menos nunha bolsa zippered e esvalóralle lixeiramente cun mazo de carne, martelo ou botella de viño. Unha vez que estean aplanados, coloque-los nunha táboa de corte e corte-los finamente co coitelo dun chef antes de engadir ao seu prato ou adobo.
Que cociñar con bagas de xenxibre
O ginebreiro úsase normalmente con cordeiro (ou carne de porco) e é particularmente bo con carne de porco, porco salvaxe e mesmo doméstico. Incluso podes engadilas a un pote de chile, para dar un sabor rústico que complementa os chile chiles afumados. Juniper tamén é un bo sabor para usar con pato asado .
Para sacar o sabor cítrico lixeiro das bagas de zimbro, a maioría das receitas chaman a outro froito como mazás ou ameixas. Pode frotar froitas de zimbro machucado nunha carne da súa elección antes de asar. Engade un pouco de xenxibre ou de ajo ao froito dun sabor salgado. Ou pode cociñar as bagas antes de marinar ou picar a carne con eles.