01 de 09
Como facer améndoas caseiras casadas
J.McGavin Non se atopan a miúdo en Estados Unidos, as améndoas de azucre queimadas denomínanse "gebrannte Mandeln" en alemán e adoitan comprarse en mercados ao aire libre como "Kirmes" "Schuetzenfeste" ou "Weihnachtsmaerkte".
As améndoas de azucre queimadas son froitas caramelizadas e recubertas de azucre, normalmente cociñadas frescas en calderas de cobre no festival. Ás veces podes compra-los aínda quentes, pero se fan máis difíciles, como quebradizo, cando estea completamente fresco. Servido en conos de papel pequeno en porcións de 100 gramos ", gebrannte Mandeln é un deleite que non debe deixar pasar se os ve nun posto.
Podes recrear estes deliciosos produtos de ensilado na casa se estás tan inclinado. Son sinxelos pero levan uns 30 minutos de coidado.
Fai un cono de papel (Papiertüte) para empaquetar o teu doce, vexa aquí .
02 de 09
O que cómpre facer améndoas de azucre queimadas
J.McGavin "Gebrannte Mandeln" son almendras revestidas de azucre saborizadas con canela e vainilla. Os mellores están feitos a partir de améndoas Largueta de España, canela de Ceilán e feixón de vainilla. As almendras de California, a máis fácil de dispoñer, tamén fan un produto respectable. Necesitarás os seguintes utensilios e ingredientes:
- 4 a 6 qt. bote pesado (non é un prato non adherente)
- Unha culler de madeira
- 1 3/4 cuncas (12 onzas) en bruto, almendras enteiras
- 1/3 cunca de azucre, máis 3/4 cunca de azucre
- 1/2 fava de vainilla
- 1/3 cunca de auga
- 1 cucharadita de canela
Abate, raspa o interior do feixón de vainilla e engádeo ao 1/3 cunca de azucre. Poñemos o noso a través dunha peneira co azucre para romper as sementes pegajosas e mesturar ben. Deixar de lado.
En vez de tiralo, sempre podes poñer o resto do feixón de vainilla co azucre de vainilla para aumentar o seu aroma.
03 de 09
Mesturar azucre, auga e canela
J.McGavin Engade o 3/4 cunca de azucre, 1/3 cunca de auga e 1 cucharadita de canela á pota pesada e colóquea a lume medio. Mesturar para mesturar, despois levalo a ebulición antes de engadir as améndoas.
04 de 09
Engadir as améndoas á pota
J.McGavin Engade as améndoas á tixola despois de que a auga de azucre se ferva. Mesturar a lume alto, ferver a auga afastado.
05 de 09
As améndoas eo azucre estanse secando
J.McGavin O azucre finalmente secará e as améndoas terán un matiz grisáceo. Continúa mexendo, de xeito que as améndoas non se queiman no fondo da tixola.
Xire a calor debaixo da pota a medio ou medio-baixo, para evitar que o azucre tregue demasiado rápido e queima.
06 de 09
O azucre caramelízase sobre as améndoas
J.McGavin Encender o quemador a medio-baixo.
Nesta fase, o azucre quenta e comeza a derreter. Xa é marrón da canela, polo que é difícil ver o cambio de cor. Só manteña a axitación, de xeito que as améndoas se marquesen uniformemente e case a metade do azucre se derrita e dá ás améndoas un abrigo brillante.
07 de 09
Agora engade o azucre de vainilla ás améndoas
J.McGavin A este punto engádese un segundo revestimento de azucre.
Despeje o 1/3 cunca de azucre reservado sobre as améndoas e revuelva. Continúa mexendo, vendo o azucre fundir e recubrir as améndoas.
As almendras frescas empezarán a chisporrotear ou aparecer agora. Esta é a auga residual na auga que se expande ou escapa. Se as améndoas son máis vellas, non haberá tanto ruído.
Continúa mexendo ata que as améndoas son bastante brillantes, pero aínda un pouco irregular. Estarán unidos pero separalos máis tarde. Cando son brillantes, pero non queimados (isto tómase un coidado de observación e decisividade) elimínase do calor.
08 de 09
Distribúe as almendras revestidas de azucre nunha folla de cookies
J.McGavin Distribúe as améndoas nunha folla de cookies. Están moi quentes, só use unha culler. Tamén pode usar follas de manteiga ou unha xerra de manteiga, pero aquí usamos unha folla de cookies non-stick.
Mentres eles están arrefriando, segue rompendo. Cando sexan o suficientemente fríos, segue separándoos cos dedos ata que estean todos separados.
09 de 09
Como as améndoas frescas que se endurecen
J.McGavin As améndoas de azucre queimadas pódense comer quentes, pero cando se arrefrian por completo, o revestimento de caramelos endurece unha boa crunch. Almacena-los nun recipiente seco e pechado. Mantéñense durante varias semanas se pode absterse de comelas, pero as almendras acabarán por ser rancios, así que non os manteña demasiado tempo.
Aquí tes un vídeo de almendras de 3 minutos preparado para a venda nunha caldera de cobre e un mezclador extravagante. Mostra un terceiro revestimento de azucre nas améndoas, pero explican que é difícil recrear na casa.
Se precisa un revestimento máis espeso, elimine as améndoas nunha peneira, derrete outra cunca de azucre na tixola e devolva as améndoas ao azucre caramelizado, mexendo ben. Engade varias spritzes de auga para axudar uniformemente o azabache. Distribuír nunha folla de galletas fresca como se describe.
A limpeza é moi sinxela. Encha a tixola con auga e deixe a salsa uns minutos. O azucre disólvese no exceso de auga e é sinxelo de eliminar.