Se algunha vez esperabamos con impaciencia a gratina de pataca nun restaurante ou a casa dun amigo só para enfrontarse cunha masa furiosa de patacas gris e descascadas, esta é unha receita para ti. Os amantes das gratinas de pataca deben unirnos para ensinar ao mundo o verdadeiro significado das patacas cocidas en crema e sal. Deben hornear durante máis dunha hora, a crema debe ser abundante, as patacas deben estar en capas semi-verticais e escalonadas, e as herbas frescas e pementa só, por favor.
Esta receita pódese ampliar ou baixar se é necesario.
O que necesitarás
- Patacas de 6 libras (Russet ou
- Yukon Gold está ben)
- 2 a 3 c. crema pesada
- 1 colher de chá. sal (ou a gusto)
- Pinchar a pementa negra (ou a gusto, recentemente moída)
- 1 a 2 c. Queixo rallado (de 4 a 8 cuncas como Emmentaler ou
- Gruyere )
- Opcional: manjerona ou outras herbas
Como facelo
1. Por esta cantidade de gratinado, unha polgada de 9 polgadas por 13 polgadas, é unha boa opción. Pelar as patacas e cortar a man con 1/8 de espesor. Non fagas iso no procesador de alimentos, xa que se cortan moi delgados.
2. Ler as patacas en filas na parte traseira da tixola, e non plana na parte inferior. Deben sentarse reclinados e as filas deben ser escalonadas, como nun cine. Engada franxas alternas de diferentes patacas na mesma liña e asegúrese de que cada porción foi separada da súa porción irmá (asegúrese de que todas as porcións rompan o contacto entre si, se non, non poden absorber a crema).
Ver imaxe.
3. Cando a tixola estea chea, pode empurrar as liñas de volta a unha posición vertical e encaixar máis patacas na pota.
4. Encha a pota á metade a dous terzos con crema, botando as patacas. Sal (comigo cunha culler de té) e pementa. Pode querer espolvorear unha pequena manjerona nela, fresca ou seca, tamén.
5. Ás nun forno acalorado (375 ° F) durante unha hora, despois espolvoree o queixo encima e asar ata que as patacas estean moi tenras cando se freguen cun garfo.
Notas: O tempo de cocción varía segundo o tipo de pataca, a elevación onde vive e o quente que o seu forno realmente é. Sempre me levou uns 90 minutos, aínda que tantos libros de cociña din 45 minutos, queima me.
El
Este non é un alimento con baixo contido de graxa, pero non funciona moi ben co leite, entón talvez o fará unha vez ou dúas veces ao ano como un regalo especial. Tamén podes deixar o queixo se queres.
Pode cubrir a cazola con papel aluminio no medio do tempo de cocción se está quedando moi marrón. Elimina-lo antes de engadir o queixo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 613 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 23 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sodio | 500 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 15 g |