Aprende a facer as galletas de manteiga fluffy para servir no almorzo, xantar ou cea. A manteca axuda a facer que as galletas estean húmidas e tiernas porque agregan o ácido á masa. Ese ácido axuda a evitar o glute, a proteína da fariña, de formar demasiado. Demasiado gluten en galletas fai galletas duras.
A fariña de bolos úsase nesta receita porque ten menos proteína que a harina regular, que fai que as galletas sexan máis lixeiras. E a crema engádese porque a graxa axuda a separar moléculas de glute; De novo, facendo que as galletas teñan unha sensación.
É importante que a manteiga, a manteiga de leite e a crema son moi fríos cando se adecuan aos ingredientes secos desta receita. Os ingredientes fríos manteñen a manteiga en pequenas pezas así que, ao derretirse a medida que as galletas se cocen, as galletas desenvolven capas escamosas.
Servir estas galletas marabillosas quentes do forno con máis manteiga, mermelada ou mel e un pouco de té xeado.
O que necesitarás
- 1-1 / 4 cuncas de fariña de todo propósito
- 3/4 cunca de fariña de bolo
- 2 cucharaditas de po de asado
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de azucre
- 1/2 cucharadita de sal
- Manteiga de 2/3 cuncas, refrixerada
- 1/2 cunca de leite fervoroso
- 1/4 cunca de crema fría pesada
- 1/4 cunca de manteiga fundida
Como facelo
Precalentar o forno a 425 ° F. Asegúrese de que o rack do forno estea no medio do forno.
Nunha tigela grande, combine a fariña (asegúrese de medir correctamente !), A fariña de bolos, o polvo de cocción, o bicarbonato de sodio, o azucre eo sal. Mestura con culler ou mesturar ata que estea mesturado.
Corte a manteca fría en anacos pequenos e caia na mestura de fariña.
Usando as puntas dos dedos, dúas coitelos (manteña un coitelo en cada man), ou unha batidora, mestura a manteiga rapidamente ata a mestura de fariña ata que pareza a fariña de millo, con algúns anacos máis grandes de manteiga aínda visibles.
Cando inicia este proceso, parece que nunca funcionará, pero mantéñase con el. A proporción de fariña para graxa é correcta.
A continuación, mestura o leite de leite e a crema pesada cunha garfo ata que a mestura forma unha bola suave e pegajosa. Non mesture demasiado a masa ou as galletas serán duras.
Coloque a masa nunha superficie de traballo lixeiramente enharinada e divídese en 12 partes iguais, empregando mans lixeiramente enharinadas.
Saia as bolas de masa con mans enharinadas unhas cantas veces para suavizarlas e formar en bólas ásperas, logo coloque cada unha nunha folla de galletas sen engraxar a aproximadamente 1 polgada separadamente.
Pinchar as cimas das galletas coa manteiga derretida. Ás 425 ° F durante 10-14 minutos ata que as cimas das galletas estean marrón claro . Cepille con máis manteiga derretida e serve inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 217 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodio | 383 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |