A manteiga castaña pode parecer extravagante ou complicada, pero é literalmente manteiga que foi cocida ata que comeza a levar a luz (esa é a chave - levemente) castaña, e adquire unha dozura brumosa de leite de caramelo. Non crerá o sabor que pode engadir a calquera prato sinxelo, como esta receita de vexetais sautéed moi sinxela.
Este é un prato de verán perfecto, especialmente se pode facelo con millo fresco, pero tamén é encantador nun prato para comer cun ovo escalfado ou frito encima.
A limpeza de limón é un deses ingredientes que realmente poden facer un prato. Antes de levar un zume de limón para calquera receita, considere borrar o ronquido e mantelo nun recipiente na neveira durante varios días e engadilo a receitas para darlles un sabor de sabor. Guisos, sopas, aderezos para ensaladas, salsas, adobe, etc., etc. Use un microplano, ás veces chamado zester, o que lle dará pequenos anacos de broma que se combinan ben en varios pratos. Cando estea zestando un anaco de froitas cítricas, asegúrese de non raspar demasiado. Só quere a capa externa de cor brillante da pel. O branco debaixo é amargo, polo que quere evitar isto.
Proba outras herbas no lugar do romeu: todo funciona realmente aquí.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga sen sal
- 4 cuncas de grans de millo, frescos ou conxelados
- 1 1/2 cunca de abobrinha en cubitos
- 1 dente de ajo picado
- 1 cucharadita de ralladura limón
- 1/2 cucharadita de romeu fresco picado
Como facelo
- Nunha tixola grande derrete a manteiga ata que se dore un pouco a lume medio. Engade o millo, o calabacín, o ajo, o rallado de limón e o romeu. Sazonar con sal e pimienta e sautear por uns 6 minutos ata que as verduras estean frescas.
- Servir quente.
Como esmagar os cítricos: se está a usar zestos regularmente, vai querer investir nun microplaneo, que en realidade é unha ferramenta moi versátil e económica. Fai riles encantadores e finos de ronquera.
Tamén funciona marabillas sobre o queixo duro, como o parmesano e o chocolate, e tamén é un bo xeito de picar finamente o ajo ou o xenxibre.
Tamén pode usar un tostador de vexetais ou un coitelo para eliminar o ronquido. E, se fose necesario, picar ou picar máis o ronco.
Lavar a froita antes de zestear. O máis importante é simplemente eliminar a pel delgada, de cor, chamada a cáscara, da froita. Non caves na maneira suave e branca que se atopa debaixo, que ten un sabor amargo e abrumador. Un microplano tamén é suave, polo que non cavar na médula.