Os nabos purificados son unha alternativa menos amarga e máis sabrosa para a puré de patacas . Teñen un pouco de mordida que é deliciosa xunto con carnes asadas de todo tipo, e son especialmente adecuadas para servir con cordeiro. "Neeps", como os chaman en Escocia, son un prato apreciado servido con guisos cordiais, ademais de outros pratos de carne.
Nota: Coñecer que os nabos sen puré non son tan esponjosos como as patacas mashed, así que non creas que podes servirlles sen que a xente sábeas que fixeches o interruptor. No seu canto, para unha textura máis flexible e un sabor menos intenso, substitúe algunhas patacas para algúns dos nabos.
O que necesitarás
- 2 libras
- nabos
- 1/2 cunca
- leite integral (ou crema!)
- 3 cucharadas de manteiga
- Sal de mar fino (a gusto)
Como facelo
- Lavar e pelar os nabos. Cortalos en anacos grandes e uniformes (mantelos prácticamente do mesmo tamaño que axudarán a cociñar á mesma velocidade). Coloque os anacos nun pote, cobre-los con auga fría e ferva. Engade o sal suficiente ao auga para que o tome o sabor sensiblemente salgado (si, agregará sal ao final, pero o sal no auga da cocción axudará a sacar o mellor sabor nos propios nabos e limitar o sal de sal engádese ao final, cando tende a facer un prato máis saboroso que sazonado).
- Cociña os nabos ata que estean moi brando cando perforen cunha bifurcación; De 10 a 15 minutos despois de que a auga chegue a ferver.
- Mentres tanto, calde o leite suavemente nunha pota pequena a lume baixo (ou nun recipiente a microondas durante 15 segundos a gran potencia). Engade a manteiga e fúndea no leite. Deixar de lado.
- Escórille completamente os nabos, devolve-los ao recipiente e coloque o pote a lume medio e baixo. Sacuda o pote lentamente, pero constantemente, para manter os nabos movéndose (e non dourados), durante uns 3 minutos para secar un pouco os nabos. Tomar o tempo para facelo axudará a que os nabos sen puré sexan acuosos.
- Mash os nabos ata que estean o máis liso posible. Se tes un rico, utilícelo para "macerar" os nabos fervilados para unha textura fabulosamente parecida (pór as pezas no rico, empuxe a empuñadura cara abaixo e voila, sen grumos, sen ruído!). Non é máis rico? Un anaco de pataca ou incluso un garfo grande tamén funcionará ben. Xa que teñen menos almidón que as patacas, non se preocupe que os nabos se transformen gomosos da mesma forma, polo que se quere pulsa-los nun procesador de alimentos ou use un mesturador de man para maceralos, continúe.
- Mesturar o leite quente e a manteiga derretida nos nabos. Engadir sal a gusto (non sexas tímido, o sal é a clave para sacar o mellor de todas as verduras raíz !). Servir os nabos puros quentes, ou polo menos moi quentes.
Fai un puntazo : Se queres facer estes antes de tempo, hai unha forma sinxela de facelo. Transfira os nabos a unha cazuela ou outro prato de cocción. Simplemente quenta nun forno quente, cubra o prato, se o desexa, deixando que o marrón superior teña un aspecto bo e tamén bo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 76 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 92 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |