Costas cortadas en estilo de San Luís, aderezadas cun doce froito e con unha salsa única e saborosa de churrasco de San Luís.
O que necesitarás
- 2 forxados costas de corte estilo St. Louis
- Para Rub:
- 1/3 cunca (80 ml) de azucre moreno
- 3 cucharadas (45 ml) de cebola en po
- 3 culleres de sopa (45 ml) de paprika
- 2 culleres de sopa (30 ml) de mostaza seca
- 2 culleres de té (10 ml) de allo en po
- 2 culleres de té (10 ml) de sal grosseira
- 2 cucharaditas (10 ml) de pementa negra
- Para salsa:
- 2 1/4 cuncas (535 ml. De ketchup)
- 1/2 cunca (120 ml) de auga
- 1/3 cunca (80 ml) de vinagre de mazá
- 1/3 cunca (80 ml) de azucre moreno
- 2 cucharadas (30 ml) de mostaza amarela
- 1 cucharadita (5 ml) de cebola en po
- 1 cucharadita (5 ml) salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de ajo en po
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de Cayena
Como facelo
1. Prepare un fumante ou unha parrilla de carbón. Quere manter unha temperatura de 225 grados F / 110 grados C por ata 4 horas (ou ata 6 horas, dependendo da temperatura e do tamaño das costelas), así que planifique así.
2. Prepare as costelas eliminando a membrana da parte inferior das costelas asegurándose de cortar calquera graxa ou carne solta. Combina os ingredientes para frotar costela e aplícaa fronte e costas das costelas.
3.
Poñer no fumador ou na parrilla (rachaduras indirectamente: vexa as costelas de churrasco nunha Charcoal Grill ).
4. Mentres estean cocinando as costelas, coloque todos os ingredientes de salsa na tixola e ferva a modo rápido, reduza o lume e ferva durante 5 a 7 minutos, mexendo a miúdo. Retirar do lume e deixar arrefriar a salsa.
5. Cocer as costelas ata que a temperatura interna da carne alcance uns 175 graos F / 80 graos C. Pincel con salsa barbacoa. Despois de aproximadamente 10 minutos, xire as costelas e cúrreache con salsa continuamente durante o proceso de cocción.
6. Unha vez que se cociñan as costelas, retire do lume, esculpiu e sirva.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 271 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodio | 1.364 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 15 g |