Mathris ou Mathis son perfectos en calquera lugar e en calquera momento. Estes galletas crujientes saben moi ben en calquera pepino indio (o meu favorito é Aam Ka Achaar ou Mango Pickle) e servido con unha taza de té quente! Mathris mantense ben durante un mes, se está almacenado nun recipiente hermético, nun lugar fresco e seco. A miña receita fai aproximadamente 40-50 Mathris. Velaquí como podes facelas.
O que necesitarás
- 2 cuncas / 250 g / 8,8 oz
- fariña de propósito
- 1/2 cunca / 83,5 gramos ou 2,9 onzas de sêmola
- 5 culleres de té vexetal / canola / xirasol
- aceite de cociña
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de pementa negra molida
- 1 tbsp Kasuri Methi
- 150 ml de auga morna
- Aceite de xirasol (ou outro aceite de cocción) para fritir
Como facelo
- Poña todos os ingredientes (excepto o aceite para fritir) nunha cunca grande (prefiro usar un mesturador de posto xa que é máis rápido). Mestura ben e despois amasa ata obter unha masa firme e suave. Se estás usando un mesturador de postes, terás que sacar a masa e amasarla a man un pouco para obter unha masa lisa.
- Unha vez que a masa estea ben amasada, divídea en 4-5 partes iguais e despois divide cada porción en 10 partes iguais. Rodar cada parte nunha pelota.
- Poxa a súa superficie de rodadura con fariña e use un rolo para rolar cada balón nunha forma de círculo áspero (¡estas non precisan ser perfectas!) Uns 3-4 mm de espesor e de aproximadamente 2,5 a 3 "de diámetro. Pinta a superficie cun Bifurcación unhas cantas veces (non queremos que o Mathris fume cando se fritan). Mantéñase separado para fritir máis tarde. Outra forma de facer que o Mathris desprenda un círculo de 4 "-5" de diámetro e logo dobrar á metade e doblegalo nuevamente nun cuarto. Despexa (e forma) todas as bolas restantes de masa así.
- Mentres está executando o Mathris, engada o aceite para fritir, a lume medio - pode usar unha tixola ou unha freidora profunda. Non quente o aceite demasiado como o Mathris cociñarase demasiado rápido e acabará sendo suave e non crujiente.
- Unha vez que se desenrolan os Mathris, proba o aceite para comprobar a súa temperatura. deixando caer unha pequena bola da masa nel. Se chisporroteas e levántase rápidamente á parte superior, o aceite está listo para fritir.
- Agora engada 6-8 do Mathris enrolado no aceite quente. Non se amontoen ou non se fritan ben. Fritir, xirar e xirar suavemente de cando en vez, ata que os Mathris son de cor dourada pálida. Cando remate, use unha culler ranurada para drenar aceite extra e eliminar o Mathris. Colócaos sobre toallas de papel para drenar máis. Permite arrefriar a temperatura ambiente.
- Servir cun pepino da súa elección e unha cunca quente de Adrak Ki Chai (té de xenxibre). Mathris pódese almacenar durante un mes, se se mantén nun recipiente hermético, nun lugar fresco e seco.