Esta receita para torta de nogueira húngara ou torta de dios (DEE-oosh TOORR-taw) é de Dorothy Bardoczi. Algunhas persoas brindan as noces antes de moerlas, pero esta receita non o require. Dorothy fai este bolo esponxoso nunha tixola de tubo, pero prefiro usar tres (8 polgadas) cuncas de torta redondas.
Congelar os ovos brancos sobrantes e gardar as restantes receitas brancas de ovo .
O que necesitarás
- Para a esponxa de nogueira:
- 12 ovos grandes (separados)
- 3/4 cunca de azucre
- 1 cunca de noces finas
- 4 cucharadas de fariña de bolo
- 1 cucharada de po de cocción
- Zest de 1 limón
- Para o Buttercream de chocolate:
- 5 xemas de ovo grandes
- 1 1/3 cunca de azucre de confitería
- 1/2 cunca de leite
- 4 onzas chocolate doce alemán (fundido e arrefriado un pouco)
- 1/2 libra (2 varas) de manteiga sen sal (suavizada)
- 1 cucharadita de vainilla
Como facelo
- Para facer a esponxa: Quenta o forno a 350 graos. Cubra levemente unha tixola de 10 cuncas ou tres (8 polgadas) cunllas redondas con spray de cocción. Se o desexa, liña de fondo de 8 polgadas con círculos de papel de pergamino e outra vez levemente abrigo con spray de cocción.
- Nunha tigela grande ou un mezclador de pé, bata as xemas co azucre durante 15 minutos. Engadir noces e mesturar ben. Tamizar a fariña e o polvo de cocción e mesturar na masa ata que estea perfectamente incorporada.
- Batre as claras de ovo ata que estean duras. Mesturar 1/3 dos ovos brancos na masa para aclarala. A continuación, doblegue suavemente os ovos brancos restantes, tentando non desinflar o volume. Dobre en zest .
- Verter a (s) pan (s) preparada (s) e hornear a tixola para unha tixola de 1 hora ou 8 polgadas durante 25 minutos ou ata que os bordos só estean comezando a marear. Non sobresaltar. Enfriar a tixola uns minutos e despois invertir nun rack para arrefriar completamente.
- Para facer a manteca de chocolate: nunha caldera dobre a lume baixo, cociña as xemas de ovo, o azucre de confitería e o leito ata que estea espeso ou ata que unha culler de madeira deixe unha pista no fondo da olla. Mestura no chocolate derretido lixeiramente refrixerado. Deixar arrefriar a temperatura ambiente doutro xeito, a manteiga se derreterá e o xeado será soso e terá que ser refrigerado antes de usar. Mestura a manteiga e a vainilla cun mezclador eléctrico ata que quede esponxoso.
- Frost toda a torta de tubo ou xeadas entre as capas de 8 pulgadas, os lados e a parte superior. Decorar con riles ou noces de chocolate, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 465 |
| Total de graxa | 31 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 195 mg |
| Sodio | 313 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 9 g |