Po'boys é un clásico de Luisiana. Feita con unha baguette francesa especial, que é lixeiro e esponxosa no medio e crujiente no exterior, estes bocadillos (de acordo coa Wikipedia) foron feitos orixinalmente con chatarras e distribuídas de forma gratuita para os homes da clase traballadora, de aí o nome pobre neno. Xeralmente feita con marisco ou outros mariscos do sur do país, esta interpretación exixe unha mestura de carne clara e escura. Se queres mostaza, recoméndovos unha mostaza de cereixas que seguramente poderás atopar na túa supermercado local.
O que necesitarás
- 1 cunca de polo (picada, en bruto: unha mestura de escuro e luz sería o mellor)
- 1 cunca
- sorbete de leite
- 1/2 cda. salsa picante
- 1 cunca de fariña
- 1/4 cunca. sal
- aceite para fritir
- 1 pan francés "pau"
- 2 cucharadas de mayo
- 4 rodajas de tomate
- 8 chips de decapado por eneldo
- 1/2 cunca de leituga triturada
- sal de sal (a gusto)
Como facelo
- Para salpicar o pollo . Nun recipiente selable, engade o leite de leite, a salsa quente e a galiña. Mesturar, selar e deixar sentarse. Creo que a galiña conserva a mellor textura e sabor a 48 horas, pero as 24 horas aínda son moi boas.
- Cando estea listo para facer o bocadillo, combine a fariña e a sal nun prato superficial e mestúralle. Aceite de calor a 260 grados. Mentres tanto, elimina as pepitas de pollo da salmoira, engádelas na fariña, mergúllalles de novo na manteiga de leite e despois volve á fariña. Deixar caer o exceso de revestimento antes de engadilo ao aceite. Frite os anacos de polo por uns minutos ata que estean dourados, crujientes e cociñados. Retire o pollo e deixe descansar sobre unha toalla de papel.
- Cortar o terzo superior do pan italiano e baleirar os dous terzos inferiores. Encha o foso cun pouco de Mayo, leituga rallada, tomate, pollo, picles e un pouco máis de Mayo e un espolvoreo de gran sal escamosa se tes algunha. Engade a parte superior cara atrás e serve.