Ao iniciar o Beef Jerky no teu fumador conseguirás ese auténtico sabor de fume. Pode completar o proceso de secado no seu forno ou nun deshidratador alimentario.
O que necesitarás
- 1 libra / 450 g de filete redondo superior, cortado e cortado en tiras longas e finas
- 1/2 cunca / 120 ml de salsa Worcestershire
- 1/2 cunca / 120 ml de salsa de soia
- 1/4 cunca / 60 ml de azucre mascavo
- 4 dentes de allo
- 2 cucharaditas / 10 ml de pementa fresca e fresca
- 2 cucharaditas / 10 ml de chile vermello seco
- 1 cucharadita / 5 ml de po de cebola
Como facelo
1. Corte o filete redondo en tiras e deixe de lado. Combina os ingredientes restantes ata que o azucre moreno se disolve. Despeje a mestura nunha bolsa plástica resellable. Engadir bisté, mover en bolsa para asegurarse de que estea ben recuberto. Libera o exceso de aire da bolsa, selar e marinar durante 1-3 horas na heladera.
2. Prepare ao fumador por un fume de 4 horas, a uns 150 graos F.
3. Elimina a carne da marinada e deposita nunha folla de papel.
Separa a carne uniformemente. Poñer no fumador e fumar ata que a superficie empece a ennegrecer, ou preto de 3 horas. Cubra as tiras con follas sueltas. Teña en conta que de manter o fume apagado mentres permite a fuga da humidade. Continúa fumando durante 1 a 2 horas. A carne debe estar ben secada. Podes seguir a secar a carne de vaca nun alimento deshidratador ou no teu forno a unha temperatura moi baixa.