O bife é un corte relativamente barato de carne que se beneficia de marinar. A marinada de allo de limón engade un ascensor de sabor á carne e actúa como un licuador. Ademais, inclúo algunhas variacións de adobe que se inclúen a continuación, incluíndo xenxibre asiático, churrasco, chameleiro fresco e mostaza picante.
O que necesitarás
- 1 (1 1/4 libras)
- filete de carne de vaca, recortado de calquera graxa
- 1/2 cunca de fresco
- zume de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva ou vexetais
- 1 cucharada de allo fresco picado
Como facelo
- Usando un coitelo afiado, anotar ambos os dous lados do flanco de carneiro nun estándar de diamante, non máis profundo que 1/8 de polgada.
- Nun saco de almacenaxe de alimentos con cremallera de 1 galón, combine o zume de limón, aceite e allo. Engadir o filete. Pecha a bolsa, presionando o aire e volvendo a abrigo. Marinar na heladera polo menos 2 horas ou ata 6 horas.
- Cando estea listo para servir, quente unha parrilla de gas a medio-alto, prepare un carbón de lume medio quente ata que as brasas formen cinzas brancas ou que quenten un grelleiro.
- Retire o bife da bolsa e espolvoreo xenerosamente a ambos os dous lados coa pimienta. Grill ou asado 4 a 6 pulgadas da fonte de calor durante 5 a 7 minutos a cada lado por medio-raro. (Non exceda o bisté flanco endurecerá).
- Retire o bife nunha táboa de corte e deixe reposar durante 5 minutos antes de cortar. Cortar lonxitudes de diagonal a través do gran. Para franxas anchas, manteña o coitelo case paralelo coa carne. Servir de inmediato.
Variacións de receitas
- Bistec a la parrilla de estilo asiático: nun saco de almacenaxe con cremallera de 1 galón, mestura 1/4 cunca de salsa de soia, 1/4 cunca de xerez seco ou vermut, 2 culleres de sopa de aceite de sésamo asiático, 2 cucharadas de cebola finamente picada, 1 cucharada aceite vexetal, 2 cucharaditas de xenxibre picado picado fresco e 2 grans de allo esmagados. Engade o filete, adoece e cociña segundo se indique.
- Filete de grella a la brasa: nun saco de almacenaxe con cremallera de 1 galón, mestura 1/2 cunca de salsa de tomate enlatada, 2 cucharadas de melaza clara ou escura, 2 cucharadas de aceite vexetal, 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra e 1/2 cucharadita de mostaza seca. Engade o filete, adoece e cociña segundo se indique.
- Tallarín a lombo fresco: nun saco de almacenaxe con cremallera de 1 galón, mestura 1/3 cunca de aceite de oliva, 2 culleres de sopa de vinagre de viño tinto, 1 culler de sopa de allo picado e 2 culleradas de tomiño fresco picado. Engadir o filete, marinar e cociñar segundo se indique.
- Mostaza picante Filete asado: nun saco de almacenaxe con cremallera de 1 galón, mestura 1/3 cunca de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soia, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon e 1 cucharadita de flocos de pementa picada. Engadir o filete, marinar e cociñar segundo se indique.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 380 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 90 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 42 g |