Un dos pratos de fideos malasio que non se debe deixar de probar se visitar Malaisia (especialmente Penang) ou Singapur, ou cear nun restaurante malasio é char kway teow . Este prato frito ten amplos fideos de arroz, carne (carne de porco ou salchichas chinesas ou ambos), mariscos (gambas, luras ou berberechos) e vexetais (cebola chinesa e coles de mung son os máis básicos) aderezados con salsa de soia e belacan , o Pasta de camarón malaio. As versións modernas case sempre inclúen ovos enteiros axitados.
Todo sobre os fideos
O mellor fideo que usar para facer char kway teow chámase kway teow en Malasia, que é esencialmente o mesmo que shahe fen ou el fen (tamén coñecido como ho fun), o tipo utilizado para cociñar a carne de vaca chinesa , os tallos de arroz planos de aproximadamente tres cuartos de ancho de ancho e un pouco menos dun cuarto de polgada de espesor. Véndense frescos en tendas asiáticas (embalados ao baleiro, nalgúns casos). Gústame soltalos en auga fervendo rapidamente por un minuto e descargalos en auga xeada antes de fritir. Se non se pode atopar pasta de arroz fresco, as variedades secas están dispoñibles. Siga as instrucións do paquete para usar nas patacas fritas.
Esta receita dispensa a porción de porco.
Revuelva Fry sempre precisa de alta calor de forma consistente.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 2 chalotes (finamente cortados)
- 1/2 cucharadita de allo (picada)
- 1/2 cucharadita de pasta de camarón
- 1 pizca de azucre (xeneroso)
- Opcional: 1/2 cucharadita de pasta de chile
- 100 gramos de barriga de porco (finamente cortado, como o touciño; sen pel)
- 1 cucharada de salsa de soia escura (máis ou menos a gusto)
- 6 a 8 camarones medianos (descascados e descubertos)
- 3 tallos Cebollín chinés (pode ser substituído por cebolletas, cortar en lonxitude dun centímetro)
- 4 onzas de macarrão de arroz
- 1 cunca
- coles de feixón mung
Como facelo
- Calma o aceite de cacahuete nun wok ou unha tixola.
- A lume medio, saltee os chalotes, o ajo, a pasta de camarón, o azucre e a pasta de chile (se estea a usar) ata que o fragran.
- Acenda a lume e engade as poras de porco. Chorrar cun pouco de salsa de soia. Revuelva por un minuto ou só ata que o carne de porco xa non sexa rosa.
- Engade as gambas e os cebollinos. Continúa frregindo durante un minuto máis.
- Xoga os fideos de arroz. Chorrar con máis salsa de soia. Revuelva ata que os fideos se quenten.
- Por último, engade as coles e os ovos. Revuelva ata que os ovos estean colocados e os brotes estean levemente afectados.
- Gústalle e engade máis salsa de soia, se fose necesario.
- Dividir a charwaya entre dúas placas ou cuncas pouco profundas (forradas con tiras de leituga, se che gusta o chapado) e servir á vez.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1437 |
| Total de graxa | 135 g |
| Graxa saturada | 46 g |
| Fat non saturada | 62 g |
| Colesterol | 220 mg |
| Sodio | 734 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 33 g |