Que é a caseína? Casein ((pronunciado "kay-seen") é unha proteína de leite que se usa habitualmente en alimentos procesados. Como se deriva do leite, a caseína non é vegana, pero é vexetariana e debe ser evitada por calquera persoa con alerxias leiteiras ou adherindo a un estricto dieta vegana.
Vai atopar caseína escondida en moitos lugares que non esperaría, mesmo en alimentos comercializados para os vexetarianos ou aqueles que evitan os produtos lácteos. Por exemplo, a caseína é un ingrediente moi común nos chamados queixos non lácteos e queixos de soia.
Non me creas? Lea a lista de ingredientes na etiqueta dalgúns destes produtos para ver por si mesmo.
Aínda que moitos veganos non lles importa unha pequena cantidade de caseína no seu queixo de soia, calquera que segue unha estrita dieta vegana evitará estes produtos.
Cando se listan as listas de ingredientes, podes atopar "caseínidos", como o caseinato de calcio, o caseinato de potasio e o caseinato de sodio. Estes caseinatos derivan da caseína e, como tales, tamén son unha proteína do leite e non son veganos. Se vostede é alérxico aos produtos lácteos, debe evitar caseína e caseína.
Vexa tamén: Receitas fáciles para probar