Esta sopa é un puré súper simple cuberto con sementes de comiño fresco e tostado (ou simplemente esmagado) e un remolino de aceite de oliva.
Nota: Algúns fava secos véndense coas súas peles aínda así, e son xeniais para outros pratos pero non esta Fava Bean Soup. Busca fava seca e pelada : son de amarelo pálido, non marrón ou marrón. A falta de peles fainos cociñar rapidamente (polo menos para os faba secos) e o puré nunha sopa insana.
O que necesitarás
- 1 libra fava fava seca (pelada)
- 2 1/2 cucharaditas de sal (sal de mar fino, máis a gusto)
- 2 cebolas
- 2 dentes de allo
- 4 a 6 cuncas
- caldo de galiña (ou
- caldo de verduras ou líquido de cocción de feixón)
- Decorar:
- aceite de oliva virxe extra
- 2 cucharadas de sementes de comiño
Como facelo
- Poñer os fava nun pote grande, cobre-los con auga e deixe sentarse durante a noite. Escorrer, volver ao pote, tapalo con auga de novo e facer ferver. Reducir a calor para manter un bo pouco burbullas cociñar e cociñar ata que os grans estean moi tenros, uns 30 minutos (comece a revisalos logo de 20 minutos, ás veces cocíñanse rapidamente). Retire calquera escuma que se desenvolva na superficie mentres os faba cocidos. Apague o lume, engade unhas 2 cucharaditas de sal e deixe sentarse ata que quede fresco. Drene, reservando o líquido de cocción se queres usar isto en vez de existencias ou se queres usar como líquido noutra sopa.
- Mentres os faba cociñan, picar as cebolas e os ajos. Tamén podes brindar as sementes de comiño agora, se che gustaría. Quenta unha tixola pequena a lume medio. Engade as sementes de comiño e cociña, agitando a tixola de cando en vez, ata que cheira, bo, torrado. Tome o pan á calor e deixe de lado. Cando as sementes sexan frescas esmagácelas nun mortero e pestilento ou colócalas nunha pequena bolsa de plástico reabastecible e aplástelos co fondo dunha pequena tixola ou pota.
- Quenta 1 cucharadita de aceite na olla, engade as cebolas e 1/2 cucharadita de sal. Cociña, mexendo con frecuencia, ata que as cebolas sexan translúcidas, uns 3 minutos. Engade o allo e cociña, mexendo, ata que chegue a fragrancia, aproximadamente 1 minuto. Engade beans cocidos e 4 cuncas ou líquido de cocción de feixón reservado e ferva. Reducir a calor para cociñar e cociñar ata que se mesturan os sabores e as beans estean desmoronándose un pouco, uns 10 minutos. Use unha batidora de mans para puré a mestura na pota ou remolque en lotes nunha licuadora. Xire moito máis do que pensas que necesitas para que a sopa teña unha textura cremosa.
- Engade máis stock ou líquido de cocción para crear o espesor que desexa. Gústalle e engade sal, se é necesario.
- Coloque a sopa en cuncas, chove cun fabuloso aceite de oliva e espolvoree con algunhas sementes de comiño tostado e esmagado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 185 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.187 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 13 g |