Os bolos poden encarnar completamente unha idea, tema ou combinación de sabores tradicionais con gran éxito. Non hai nada que diga a celebración ou a lixeireza do espírito como unha confección creada para simular o Bellini, un clásico cóctel de champaña italiano. Os melocotones eo champaña se combinan na torta, o bolo e o recheo para deliciosos os papilas e sentidos.
O éxito deste bolo depende da frescura dos pexegos e da seca nítida do champaña. Podes probar flash melocotóns conxelados en vez de frescos dun provedor respectable. Asegúrese tamén de que a marmelada que usa para o recheo é pesada con froitas e non con azucre. Este deseño usa dous tartas separadas con flautas de champaña cheas de champaña real en lugar de piares.
Necesitarás:
- Receita básica de bolo branco para unha rolda de 10 pulgadas e unha rolda de 6 pulgadas
- Enchido de champaña de pexego
- Licor de melocotón de boa calidade
- Manteiga de champaña
- 3 flautas de champaña
- Champagne
- Separadores de bolo plástico de 2 x 6 pulgadas
- Cinta de Gauzy
- Rosa de pasta de goma de melocotón
- Goma de pasta de follas de rosa
- Tarta de pastel de 14 pulgadas
O que necesitarás
- 1 receita básica de bolo branco
- Para o recheo de pexego champaña:
- 4 cuncas de melocotón
- 4 cuncas de duraznos (peladas e cortadas en cubitos)
- 2 cucharadas de maicena
- 4 cucharadas de auga
- 1/2 cunca de champaña (seca)
- Para o xamón Buttercream:
- 5 xemas de xeo
- azucre
- 1/2 cunca
- manteiga (doce, suavizada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 5 cucharadas de champagne (seco, a temperatura ambiente)
Como facelo
Champiñón de melocotón Relleno:
- Combine a melmelada de durazno e os melocotones frescos en cubos nunha pota media a lume lento ata que a mestura comézase a ferver.
- Cocer durante polo menos dez minutos ata que se reduce e empece a espesar.
- Na tigela pequena, mestura a maicena e a auga xuntos ata que estea ben combinada e engade a mestura á mestura de froitas.
- Aumente a temperatura media e ferva durante un minuto e retire do lume.
- Mesturar champaña e gardar no frigorífico ata que estea completamente arrefriado.
Champagne Buttercream:
- Batea o azucre e a manteiga de xeo a media velocidade ata que estea ben e ben combinado.
- Engadir vainilla e champaña e bater por dous minutos adicionais.
- Separar cuberto ata que sexa necesario.
Asemblea
- Cociñar completamente os bolos. Nivelle os dous bolos e divídelos á metade para crear dúas capas pares por bolo.
- Enche unha bolsa de tubos rematada cun acoplado con manteca de champaña e reservada.
- Separe un pouco de manteca na tarxeta de bolo de 14 polgadas e coloque a primeira capa de bolo de dez pulgadas sobre ela coidando de centrar o bolo.
- Cepille a capa xenerosamente con licor de melocotón.
- Pipe por toda a circunferencia da capa con manteiga para formar unha presa para o recheo.
- Extender o melocotón que se enche no interior do anel de manteiga e superior coa segunda capa de dez pulgadas, presione firmemente para selar.
- Separe unha placa de separación de plástico de seis polgadas cun pouco de manteca e coloque a primeira capa de bolo de seis polgadas no prato.
- Cepille a capa xenerosamente con licor de melocotón.
- Pipe por toda a circunferencia da capa con manteiga para formar unha presa para o recheo.
- Separe o melocotón que se enche no interior do anel de manteiga e superior coa segunda capa de seis polgadas, presione firmemente para selar.
- Crumb coat dous bolos con buttercream champaña, refrixerar os dous bolos e, a continuación, aplicar unha capa lisa de manteiga para rematar os bolos. Pipe un fermoso bordo ao redor do fondo do bolo de dez pulgadas.
- Utiliza a segunda placa de separación de plástico para facer o centro do bolo de dez pulgadas e dobre dentro do círculo esbozado. Use catro tacos cortados para o tamaño da estabilidade.
- Coloque a tarxeta de plástico encima do bolo de dez pulgadas, centrada e presione firmemente.
- Coloque as copas de champaña cheas no bolo de dez pulgadas sobre a placa de plástico e enrole a cinta decorativamente ao redor das bases das lentes para ocultar a tarxeta.
- Coloca o bolo de seis polgadas sobre as copas das lentes.
- Decorar as gradas con rosas e vexetación de goma para rematar o deseño.