Pode preparar estas quesadillas antes de tempo e simplemente engadi-las cando as necesite. Tamén fan un gran aperitivo para calquera festa. Esta receita tamén é unha excelente forma de usar as restantes galiñas á prancha!
O que necesitarás
- 8 onzas / 225 g de galiña
- 4 rodajas de cebola vermella (1/4 de espesor)
- 4 xemas de berinjela (franxas transversais de 1/4 de espesor)
- 8 tortillas de fariña de 6 pulgadas de diámetro
- 1/2 cunca / 120 ml Queixo Monterey Jack (ralado)
- 1/2 cunca / 120 ml de queixo cheddar afiado (ralado)
- 1/4 cunca / 60 ml de auga
- 2 cucharadas / 30 ml frescos
- cilantro (picado)
- 1 chile Jalapeño (cortado en rodajas)
- 1 cucharada / 15 ml de zume de limón fresco
- 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite vexetal (máis ou menos)
- Crema agria (para servir)
Como facelo
- Combina 1/4 cunca / 60 ml de auga, cilantro, jalapeño en rodajas, zume de limón e aceite nunha batidora. Mestura ata que estea lisa e condimenta a gusto con sal e pimienta.
- Poña as propostas de galiña en prato de cocción pouco profunda.
- Despeje o adobo sobre as propostas de polo, cubrindo completamente. Cubra e refrigera 4 horas.
- Precalentar a parrilla.
- Elimina o pollo da marinada e da grella ata que estean cocidos, uns 6 minutos.
- Pinchar a cebola e a berinjela con aceite, espolvoreo con pouco sal e pimienta e grella por uns 4 minutos, volvéndose ocasionalmente.
- Envolve as tortillas en papel de aluminio e coloque no rack superior da grella, mentres cociña os outros ingredientes.
- Elimina todo da parrilla.
- Mestura os queixos xuntos nun recipiente.
- Coloca preto de 1/4 cunca de queixo na metade das tortillas.
- Arriba con polo, unha porción de cebola e unha porción de berinjela.
- Arriba con outra tortilla para facer algo así como un bocadillo.
- Poñer na parrilla e cociña a lume lento ata que o queixo se derrita e as tortillas son un bo dourado dourado.
- Cortar as Quesadillas de polo á prancha en cuartos e servir con crema agria.