Estes peitos de galiña mantéñense suculentos e tiernos na grella porque se empachan por primeira vez en auga salgada. O pollo é entón adobado en zume de limón e aderezado con comiño, sal e pementa. Dáse este tempo de galiña a salmoira e adobe e será recompensado con moitísimo sabor e tenra e suculenta polo asado.
Outro truco para cociñar correctamente os peitos de polo é cortalos á metade horizontalmente e aplicalos un pouco antes de asarlos, para que se cociñan de xeito máis uniforme (e máis rápido). É máis fácil dicir cando están feitos (e para previr a sobrecoquecimiento) cando as pezas de polo son de igual espesor.
A cal e o comiño son unha combinación de temperado natural, e cunha cantidade xenerosa de sal e pementa, o pollo é delicioso por si mesmo. Pero sería xenial servir con algún tipo de salsa picante como o chile ou o llajua boliviano , ou cortado e servido con tortillas e outros cocidos como o guacamole , a crema agria eo queixo.
O que necesitarás
- 4 peitos de pollo
- Limas 3-4
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal kosher
- 2 cucharaditas de comiño
- 2 cucharaditas de pementa negra fresca
- Sal de auga e mesa para solución salgada
- 7 culleres de sopa de aceite de cociña de verduras, canola ou xirasol (dividido)
Como facelo
- Cortar cada peito de polo á metade horizontal para facer dúas anacos de espesor. Se un extremo da galiña é máis groso que o outro extremo, use o lado plano dun mazo para tirar a galiña nun espesor parecido.
- Poñer todo o pollo nun bol. Engade 3-4 culleres de sopa de sal e cubra o pollo con auga. Deixe a salmoira de galiña na heladera durante 4 horas ou durante a noite.
- Elimina o pollo da salmoira, enxágüe e seque. Poñer o pollo nun saco ziplock. Suga as limas e engade o zume de limón e o aceite de oliva á bolsa. Deixar o pollo marinar no zume de limón, refrigerado, por outras 2 a 6 horas.
- Mestura a sal de kosher, comiño e pementa moída nun pequeno recipiente. Elimina o pollo da marina de zume de limón e colócao nun prato ou nun prato. Fregar a galiña por todas as partes coa mestura de comiño / sal.
- Quenta a grella. Cando a parrilla estea quente, cociña os peitos de polo por uns 3-5 minutos por lado, ou ata que estean dourados e só cocidos (cortados na galiña para probar por un pouco), os zumes deberían correr ben e a carne debe ser firme e opaco todo o tempo).
- Retire o pollo da grella a un prato limpo e serve con salsa salsa ou chimichurri .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 872 |
| Total de graxa | 54 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 24 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sodio | 1.479 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 88 g |