Esta é unha clásica receita de carne e cociña corned, perfecta para o día de San Patricio ou para calquera comida familiar.
Agrego rutabaga á miña carne e repolo, e outros prefiren perexil ou nabos. Non dubides en engadir un vexetal extra para a cea, deixar un ou engadir os ingredientes a continuación.
O que necesitarás
- 10 bayas de pimenta
- 1 cucharadita de grans de pementa negros
- 2 a 3 ramitas de tomiño ou aproximadamente 1/2 cucharadita de tomiño de follas secas
- 2 follas de media laranxa
- 1 lechada de carne cortada
- 3 cuncas de caldo de carne
- 2 cebolas medianas (cada corte en 4 puntas)
- 1 allo de allo medio (picado)
- 3 1/2 libras de patacas vermellas (sen pelar ou peladas, fregadas e cuartos)
- 6 a 8 cenorias grandes (reducidas á metade e cortadas en lonxitude de 3 pulgadas)
- 1 repolo de cabaza grande (cortado en 8 cunchas)
- 1 rutabaga media (cortada en anacos de 2 polgadas)
- Opcional: salsa de rabe picante e mostaza:
- 1 cunca de crema agria
- 1 a 2 culleres de sopa de rábano picante preparado
- 1 cucharada de mostaza granulada (ou a gusto)
- Dash cayenne pepper
- 2 a 3 culleres de sopa de perejil picado fresco
- Aderezo: cebollino picado fresco
Como facelo
- Combina as bayas de pimenta, grans de pementa e tomiño nunha pequena bolsa de cheesecloth. Ligue a bolsa con forza para manter as herbas e especias dentro.
- Coloque a carne de maíz en unha pota de 6 a 8 cuartos ou un forno holandés ; engade as follas de loureiro, o caldo de carne e o saco de bouquet. Engade auga suficiente para cubrir o pano de carne enlatado. Engadir allo e cebola. Leve a ebulición; Reduce o lume ata o baixo, cubra e ferva durante 2 horas. Retire a carne cortada a un prato, cubra con papel aluminio e quéntase nun cajón moi baixo ou de calefacción.
- Descarche a graxa do caldo e engade as patacas e as cenorias ao caldo (elimine un pouco do caldo se hai demasiado líquido). Leve a ebulición; cubra, reduce a calor a media-baixa e cociña durante 10 minutos. Engade as cunetas de repolo e continúe cociñando uns 20 minutos ou ata que a repolo e as verduras estean suaves.
Salsa de mosto e rabanete opcional
- Nun recipiente, combine a crema agria co benestar preparado, a mostaza, 2 a 3 culleres de sopa de perejil e un pemento de pementa de cayena.
- Cortar a carne enlatada e servir coas verduras. Espolvoree o perejil sobre as patacas e as repolo, se o desexa. Servir a salsa de rábano picante e mostaza nun bol separado.
Consellos e variacións
Engade picadas en lonchas ou en cubos ou outros legumes raíz xunto coas patacas.
Tamén che pode gustar
- Cea de Carne Corned Glazed With Col
- Horno Carne Corned Asada Con Cerveza
- Carne de vaca Corned clásica e cea de repollo
- Carne lenta de carne cocida e repolo de sopa
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 449 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodio | 415 mg |
| Hidratos de carbono | 69 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 23 g |