Onde veu este clásico? E hai unha receita "real"?
Orixes do Meatloaf Místico
Engadiuse un prato de pan con puré de patacas e salsa, "a comida estadounidense". Intentando atopar un restaurante ou un restaurante informal que non ten un pan de carne no menú, é como tentar atopar un restaurante italiano que non serve pasta. Do mesmo xeito que moitos alimentos clásicos estadounidenses, a verdadeira historia de como chegou a ser nunca se sabe con certeza.
Unha teoría é que é só unha albóndiga máis grande en forma de pan.
Os inmigrantes italianos que poboaban os estados do Nordeste tomarían as súas recetas tradicionais de albóndigas , e para salvar o tempo de rodar cada unha de albóndigas, formárona en forma de pan de pan italiano , rematouna con salsa de tomate e cociñábaa.
Outros creen que o panecillo moderno realmente naceu durante a depresión da década de 1930. Para estirar as pequenas cantidades de carne que tiña, foi molidas e mesturadas con pan rallado. Ás veces, estes panes realmente contiñan máis "pan" que carne. Moitos atribúen a carne de carne converténdose nun clásico "alimento de confort" americano ao feito de que estes cociñeiros da era da depresión foron capaces de facer algo tan sabroso e enchido, durante tantos tempos difíciles.
Controversias e consideracións de carne
Vai atopar moitas receitas fabulosas e suxestións sobre a nosa páxina "The Secrets to Perfectly Moist Meatloaf" , pero aquí están algunhas das cousas que os cociñeiros adoran discutir cando comentan cal é a forma "real" de facer esta receita:
- Que fai o mellor recheo? Algúns xuran por medio das migallas de pan seco. Outros usan arroz ou cebada. Moitos afirman que non pode superar a textura do pan fresco empapado no leite. Algúns radicais non usan ningún recheo de cereais, pero isto é considerado herexía culinario estadounidense e as súas receitas non son consideradas "reais".
- ¿Debería agregar ovos ou non? A multitude pro-egg afirma que é vital para axudar a unir o pan e tamén agrega riqueza. O grupo anti-ovo di que é completamente innecesario e fai que o pan sexa máis difícil.
- Cales son as mellores carnes e combinacións para usar? Este realmente fai que a leite salva a xente. Moitas receitas chaman a toda a carne de vaca, xeralmente chuck terra, especialmente no medio-oeste onde o gando é rei. No sur, onde o porco é venerado, é común usar a metade de carne de porco e media. E, no Nordeste, é moi común unha proporción 1-1-1 de carne de vaca, carne de porco e tenreira, que tamén soportan a conexión coa albóndiga italiana.
- Que fai o mellor esmalte ou topping? Este debate vai máis aló das tradicións rexionais e é máis dunha cousa familiar. Hai literalmente miles de variacións que inclúen salsa de tomate, salsa de tomate, salsa de churrasco, mostaza, bacon, puré de patacas, etc. e por suposto, todos afirman ser "o mellor". O que a maioría da xente está de acordo é que algún tipo de esmalte fai que un pano de carne máis saboroso e raro sexa. Esta é só unha das moitas suxestións para elaborar un gran pan que temos compilado para ti.