Esta atractiva mermelada de cantaloupe é unha mestura fácil e case infalible feita con dúas bolsas de pectina líquida. Este é un delicioso atasco de verán, perfecto con galletas de manteiga ou bollos.
Use melóns firmes e maduros, pero non deben estar excesivamente maduros ou excesivamente doces.
O que necesitarás
- 2 cantaloupes grandes
- 1/2 cunca de zume de limón
- 5 2/3 cuncas de azucre
- 1/2 cucharadita de manteiga (sen sal)
- 2 bolsas
- Pectina líquida (6 onzas total)
Como facelo
- Lavar seis frascos de 8 onzas, tapas e bandas en auga quente e xabonosa; enxágüe ben.
- Encha un chaleiro de conserva grande con auga; coloque os frascos no rack. Cubra e leve a lume a lume medio. Reduce a calor e manteña os frascos mentres preparas o atasco.
- Coloque as tapas planas nunha pota; cubra con auga e despois ferva a lume medio. Mantéñalles quentes, pero non ferve.
- Teña as bandas limpas preto da área de traballo.
- Cortar o melón á metade e eliminar as sementes. Elimina a casca exterior e dá o melón. Poñer o cantalou en cubos nunha gran poza e esmagar; drenar algúns zumes excesivos e medir 3 cuncas de cantaloupe triturado.
- Transfira as 3 cuncas de melón triturado a un gran vaso. Engade o zume de limón, o azucre ea manteiga.
- Coloque o pote a lume medio-baixo e cociña, mexendo constantemente, ata que o azucre se disolver. Aumenta a temperatura a medio-alto e continúa a cocción, mexendo constantemente, ata que a mestura chegue a ferver. Mestura toda a pectina líquida á vez. Poña a mestura de novo a ebulición e continúe a ferver, mexendo constantemente, durante un minuto.
- Retire a pota da calor e elimine a escuma cunha gran culler. Deixar repousar durante 5 minutos, mexendo con frecuencia para evitar que o froito se afunde.
- Cubra a mestura nos frascos esterilizados quentes, deixando espazo de cabeza de 1/4 de polgada. Limpar as láminas cunha toalla de papel limpa e húmida. Cubra con tapas e atornille as bandas. Non os enrosque demasiado. Deberían estar só apretados.
- Coloque os potes cheos de volta no rack no chaleiro. Engade máis auga quente, se é necesario, para obtelo por polo menos 1 polgada sobre os frascos.
- Traia a auga a unha leve ou hervida lenta (uns 200 ° F / 93.3 ° C). Unha vez que a auga comeza a ferver, cubra o pote e prosegue durante 10 minutos. Se usas frascos de pinta, 15 minutos.
- Apague o lume, retire a tapa da chaleira e deixe os frascos na auga por 5 minutos. Usando as tenazas de conservas, elimina coidadosamente os frascos nun estante ou unha toalla pesada para arrefriar. Non incline, gire ou seque os frascos e non moleste as tapas nin axuste as bandas.
- Despois de aproximadamente 24 horas, verifique os selos e elimine as bandas.
Refrixerar os frascos sen selar e usar dentro dunha semana a 10 días. Alternativamente, pode reprocesar os frascos non sellados nun prazo de 24 horas seguindo as instrucións anteriores con novas tapas e frascos novos, de ser o caso. Ou conxelar a marmelada sen selar. Utilice recipientes de conxelador, deixando preto de 1 polgada de espazo de cabeza ou axustar o espazo de cabeza a 1 1/2 polgadas se utilizan frascos de conserva estándar. A marmelada se expandirá cando está conxelada.
Tamén che pode gustar