Abaixo está a receita perfecta para kotopoulo me bamies (estofado de pollo e okra - en grego: κοτόπουλο με μπάμιες, pronunciado koh-TOH-poo-lo meh BAHM-yes). Os cociñeiros gregos xeralmente usan só okra de bebé, e é tradicional poñer sal e limón sobre eles en preparación, para extraer o líquido. Esta receita de galiña e okra funciona moi ben coas pernas e coxas de galiña.
O que necesitarás
- 6 libras de pollo (cortado en anacos)
- 1 cebola mediana (picada)
- 1 1/3 cunca
- aceite de oliva
- 1 1/3 cunca de auga
- 2 1/4 libras baby okra (tallos eliminados)
- 1 cucharada de sopa máis 2 cucharaditas
- sal mariño
- 6 culleres de sopa de zume de limón
- 1 16 onzas de pulpa de tomate (ou 3 tomates frescos, ralados)
Como facelo
- Poñer o okra (conxelado ou fresco) nun colador e enxágüe con auga fría.
- Espolvoreo con 2 cucharaditas de sal e mestura para distribuír.
- Espolvoreo con 6 culleres de sopa de zume de limón, agite para distribuír e deixe de lado. (Se usa okra fresca, déixache sentar durante 2 horas antes de cociñar.)
- Poñer o pollo, a cebola, o aceite de oliva e unha culler de sopa de sal do mar na olla a presión e marrón a lume medio durante 15 minutos, parcialmente cuberta e mexendo ocasionalmente. Mestura o puré de tomate e a auga, ferva, cubre e selle.
- Cando se alcance a presión, reduza o lume baixo e cociña 5-7 minutos. Use unha liberación rápida de presión.
- Escurrir o okra e engadir ao pote. Leve a ferver, tapar e selar. Cando se alcance a presión, reduza o lume baixo e cociña por 5 minutos.
- Retire do lume, utilice a liberación rápida para a presión, desbloquee a parte superior, remueva e deixe repousar cuberto por 15 minutos antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1555 |
| Total de graxa | 109 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 59 g |
| Colesterol | 380 mg |
| Sodio | 1.536 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 124 g |