Existen infinitas variedades de albóndigas ou pratos "köfte" (KUF'-tay) en cociña turca. As combinacións infinitas de carne de vaca e cordeiro, especias, herbas frescas, migas de pan ou bulgur áchanse á parrilla, fritas e cocidas. En Turquía hai un tipo de "köfte" para todos.
Moitos pratos de 'köfte' son os favoritos locais e bos exemplos da cociña rexional turca . Unha das receitas máis queridas para os cociñeiros de casa e os chefs de restaurante vén da cidade costeira de İzmir, unha vez coñecida como Smyrna. Chámase 'İzmir Köftesi' (é MEER 'KUF'-tay-see), que simplemente significa' albóndigas de Izmir '.
Aínda que o nome poida parecer simple, o sabor deste prato é extraordinario. É especialmente tierno e suculento porque está cocido dobremente.
As albóndigas e as patacas son freír primeiro, despois colócanse na cazola con verduras e salsas para hornear á perfección. Os tomates de primavera e verán funcionan mellor, pero tamén se pode usar puré de tomate durante os meses de inverno.
'İzmir köftesi' é un gran prato de adianto. De feito, se se atopa na neveira durante a noite, os sabores teñen a oportunidade de mesturar e o sabor é aínda mellor cando se recalenta ao día seguinte. Avanza e proba este favorito na túa propia cociña. Pode converterse nun favorito familiar.
O que necesitarás
- 1 libra / 500 gramos de carne molida (fraco)
- 1 cebola
- 1 ovo
- 4 rodajas de pan branco (obsoleto, as cortas eliminadas)
- 1/4 de perexil (variedade italiana, follas picadas)
- 1 1/2 cunca. sal
- 1/2 cunca. pementa negra
- 1/2 cunca. comiño
- 4 patacas grandes
- 3-4 pemento (húngaro)
- 1 pementa (verde)
- 2 tomates
- 1 pementa (vermello)
- 1 cda. pasta de tomate
- 2 tomates (ralado)
- 1 cunca de auga quente
- 1/2 cunca. sal
- 2 cuncas de aceite de cocción (para fritir)
Como facelo
- Comeza a preparar as albóndigas. Poña a carne moída nunha tixola grande. Recolla a cebola e drene o zume extra. Engádeo á carne.
- Mojar o pan vago con auga morna. Separe a auga e engádaa á carne. Engade as especias, o perejil picado eo ovo.
- Amasar a mestura durante uns minutos ata que estea ben combinada. Deixalo ao carón para deixar descansar uns minutos. Rompe os anacos de nogal da mestura de carne e faga albóns mandongos roldándoos entre as palmas das mans.
- Poña preto de 1 polgada de aceite nunha tixola grande e quenta en alto. Frite as albóndigas ata que estean ben douradas por todos lados. Escurrirlas sobre toallas de papel.
- Pelar as patacas e cortarlas en cuñas. Fríea no mesmo aceite que as albóndigas ata que se ablanden e transformen un dourado dourado claro. Escurrirlas sobre toallas de papel.
- Nunha bandeja de cazola grande a proba de forno, coloque as albóndigas cocidas para cubrir todo o fondo da bandexa. A continuación, coloque as patacas cocidas uniformemente sobre as albóndigas.
- Cortar dous tomates en cuñas. Limpar o pemento verde e vermello e cortalos en tiras grandes. Organice as verduras xunto coas patacas.
- Para a salsa, reixa dous tomates máis. Mestura-los con pasta de tomate e auga quente. Engade o sal e pimienta. Despeje a mestura sobre a cazola.
- Ás nun forno de 390 ° F / 200 ° C durante uns 30 minutos ou ata que os tomates e pimientos estean amolados e un pouco dourados.
- Servir a cazuela de pan de coque con pan crujiente para mergullar no zume.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 711 |
| Total de graxa | 63 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 30 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodio | 673 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 20 g |