Esta simple receita de camarón vietnamita combina todos os deliciosos sabores da parte suroriental do mundo nun só paquete: os camarones son salgados, doces, salgados e picantes ao mesmo tempo. Ademais, son fáciles de revolver e só levan uns minutos para cociñar. Aquí están os consellos de cociñar para fregar .
Utiliza camarón de tamaño decente para esta receita (non menor a 25 por libra) se estás servindo só como aperitivo. Se queres poñer un prato de arroz con estes camarones para facer o prato principal, podes usar os máis pequenos. Ler máis sobre Pairing Wine with Fish and Seafood .
O que necesitarás
- 1 libra sin pelar, cámara non crúa
- 1 cucharada de cacahuete ou outro aceite vexetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 1/2 cucharadas de mel ou azucre pardo claro
- 2 dentes de ajo picados finamente
- 1 cebola finamente picada
- 1 a 3 pequenos chiles picados finamente picados, como chiles tailandeses
- 4 cucharadas de stock de polo ou de peixe
- 1 cucharada de salsa de peixe asiática
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 culleres de sopa de cilantro picado
Como facelo
- Cun coitelo afiado, cortar as costas do camarón para expoñer a "vea" negra, que é o tracto digestivo do camarón. Saque esta vea pequena, pero manteña as cunchas no camarón.
- NOTA : Estes gambas son servidos con casca, o que os mantén moísimos e ofrécenos máis sabor que se eliminas a cuncha. Pero se o camarón bombardeando na mesa non é para ti, pode eliminar as cunchas e facer este prato.
- Unha palabra sobre os chiles . Podes axustar a calor de calquera xeito. Poderían usar 3 chiles tailandeses por algún calor serio, ou 1 cayena chea sería semellante, como sería medio habanero. Ou pode usar menos para o seu gusto ou ningún.
- Calma o aceite de cacahuete e aceite de sésamo nunha pota saute a lume medio-alto por un minuto ou dous.
- Engade o camarón eo mel ou o azucre moreno e fregue por 1 a 2 minutos, a continuación, engade o allo e a chourizo e fregue durante un minuto ou dous.
- Agregue o stock (pode usar auga se non ten existencias dispoñibles), salsa de peixe e sal e acender o lume ata o máis alto. Deixar que este ferva ata que a tixola quede case seca, que só debe levar un minuto ou dous.
- Servir á vez, adornado co cilantro. Este é un excelente alimento de cervexa, pero unha limonada tailandesa salgada tamén sería xenial (se non atopa a calmeta tailandesa, só engade un pouco de sal á súa marca favorita de limón). En canto ao viño, vai cun Gewurztraminer ou un Riesling seco, ou quizais un cata de Roussane de California.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 150 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 685 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 19 g |