Solyanka (tamén escrito soljanka ), que provén da palabra rusa de "sal", é unha sopa que posiblemente orixinouse en Ucrania no século XVII e que foi amada polos rusos. Esta é unha sopa espesa e abundante con carnes salgadas, salchichas, aceitunas, alcaparras, picles, repolo, ás veces, cenoria e eneldo e crema agria para decorar. Acompañado, por suposto, por pan integral. Hai unha versión vegetariana, pero a carne solyanka é a máis común. Pódese considerar un tipo de sopa "todo-pero-cociña-afundir", pero ten un sabor moito mellor do que implica este nome.
A miúdo considérase a cura definitiva da resaca xa que reemplaza as sales perdidas tras unha noite de galaxia.
O que necesitarás
- Para o Sachet:
- 2 follas de loureiro
- 6 grans de pementa negros
- 4 bayas de pimenta
- Para a sopa:
- 10 cuncas de auga
- 4 cucharadas de base de carne
- 1/2 cabeza repolo picado
- 1 cunca de apio picado
- 1 cucharada de aceite
- 2 cebolas picadas
- 2 cenorias peladas e picadas
- Pollo kabanosy polaco de 1 libra, cortado en espesor de 1/4 de lonxitude
- 2 peitos de polo cocidos, cubos
- 1 cunca de xamón cubo
- 3 picles picados grandes
- 1 (6 onzas) pode tomate
- 2 cucharadas de alcaparras
- 3/4 cunca de aceitunas negras en rodajas
- 2 (14 onzas) latas de tomate estofado
- 1 cunca de viño branco seco
- Sal e pementa
- Para o adorno:
- 1/2 cunca de crema agria
- 1/2 cunca picada
- eneldo fresco a gusto
Como facelo
Faga o saco de cheesecoth
- Fai o bolso atando as follas de loureiro, os grans de pementa e as pebidas naturais nun cadrado de cheesecloth co fío de carnicero.
- Usando os extremos do cordel do carnicero, amarre o sachet na manija dunha pota de sopa grande.
Facer a sopa
- Engade a base de auga e carne ao pote de sopa e ferva. Engade repolo picado e apio en rodajas, volva a ferver, reduce a calor e deixe ferver 30 minutos.
- Poña o aceite nunha tixola grande e quente. Engade a cebola e as zanahorias, e salte ata o translúcido. Engade salchicha, polo, xamón, picles e pasta de tomate. Poñer ao hervor, reducir o lume e cociña a 2 minutos. Transferencia á pota de sopa.
- Engade alcaparras, aceitunas, tomates estofados e non deixe ferver. Engade o viño e cociña lentamente durante 20 minutos.
Servir a sopa
- Elimina o saco e descárgache. Axuste temperado con sal e pimienta se é necesario.
- Sopa de caldo en cuncas quentes e decorar con crema agria e eneldo ou pasala á mesa para servir os comensais.
- Acompaña a sopa quente co pan multigrain.