Son estes dous licores intercambiables nas bebidas?
Cando se trata de nomear alimentos ás veces o lugar fai unha gran diferenza. Calquera que comparase un bagel de Nova York cun bagel de West Coast aceptaría. Ás veces, a situación só cambia o nome. O viño espumante, por exemplo, só se pode chamar "Champagne" cando vén de Champagne, Francia. Este tipo de nomeamento levou a algúns a crer que Tequila e Mezcal son os mesmos, pero en realidade son dúas bebidas separadas aínda que similares.
É verdade que Tequila é un licor mezcal pero hai varias diferenzas que fan que Tequila sexa unha bebida distinta.
Cal é a diferenza entre o tequila eo mezcal?
Tequila está suxeito a estándares máis ríxidos que mezcal. Tequila orixinalmente foi destilada da savia (chamada aquamiel , que significa auga de mel) eo corazón (tamén chamado de piña) da planta de agave azul. A planta de agave azul converteuse nun aguardiente coñecido no México antigo como vino mezcal . Outras plantas de agave tamén se poden usar para producir brandy pero son o que se coñece como mezcal.
Que planta Agave?
Hoxe, mezcal e tequila son dous licores completamente diferentes . O tequila só se pode elaborar a partir do agave azul en áreas específicas do goberno de Jalisco, México, mentres que o mezcal pode realizarse a partir de calquera variedade de agave. A fermentación orixinal é de 104 a 106 pero está reducida a 80 a 86 probas para o envío a Estados Unidos.
Os estándares mexicanos requiren o licor de mestura de cócteles estándar para obter polo menos un 51 por cento derivado do azucre de savia agave para ser etiquetado como Tequila, mentres que o restante 49 por cento xeralmente é azucre de millo ou de cana.
O tequila feito con agave 100 por cento é moito máis caro e está reservado como un licor sedutor debido á súa alta calidade.
Son Tequila e Mezcal intercambiables?
Para a maioría dos fins de beber, pode substituír fácilmente o tequila por un mezcal sen cambiar o gusto. Pero como en todas as cousas, cando se trata desta marca obtés o que pagas.
Un tequila barato ou mezcal vai moi ben nunha margarita ou dúas, pero para a maioría dos palés non é algo que desexas beber. Un verdadeiro 100 por cento agave Tequila, con todo, é algo que quererá saborear. Moitas persoas pensan que é un licor desértico por mor do seu doce sabor.
Tequila Worm? Máis como Mezcal Worm!
É unha lenda urbana común que Tequila vén cun verme na botella. Este "gusano" é en realidade unha larva dunha polilla chamada gusano. Na década dos 40 un destilador chamado Jacobo Lozano Páez descubriu que deixando os vermes no seu mezcal cambiou o sabor. A xente comezou a crer que atopar un destes "vermes de tequila" era un sinal de sorte. Outros creen que a larva é un sinal da potencia da bebida. Aínda que a maioría destes son simplemente as lendas urbanas, moitas marcas de mezcal usáronas con fins comerciais.